Cevizli Tel Kadayıf

Cevizli Tel Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg taze tel kadayıf
• 300 gram ceviz içi
• 500 gram tereyağ
• 50 gram pekmez

Şerbeti için

• 2 litre su
• 2. 5 kg toz şeker
• Yarım limon

Cevizli Tel Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba dostlarım selçuk ustanın mutfağı olarak sizin için aşkımı sevgimi kattığım hatta başucunda türkü çığırdığım birebir muhattap olduğum kendisi ile yakinen ilgilendiğim görenlerin samimiyetimizi kıskandığı hatta fırına giderken refakat ettiğim fırından çıkarken 😉🎈 dedikodulara kulak asmadan bizzat elini tuttuğum güzel mi güzel çıtırmı çıtır 😘içi yumuşacık nar gibi kızarmış şerbetli güzellerimizden (CEVİZLİ TEL KADAYIF) mutfağınızda size şöhret basamaklarını tek tek değil 3 er 5 er çıkaracak ailede fenomen olacağınız çok klasik olmuş fakat kimsenin kolay kolay tutturamadığı bu tarifi püf noktaları ile paylaşıyorum çok şanslısınız.

1. Öncelikle şerbetimizi kaynatıyoruz. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limonumuzdan birkaç damla damlatıp ağdalaşıncaya kadar kaynatın bu arada.
2. Tereyağının bir kısmını 150 gram kadar yani pekmez le karıştırıp ortaboy bir tepsiyi iyice kalın tabaka olacak şekilde yağlayalım
3. Geri kalan yağı bir kapta eritelim.
4. Kadayıfımızı elimiz ile didikleyip bıçakla ufaltalım.
5. Bir derin kabın içinde erittiğimiz yağımızı kadayıfların üzerine döküp elimiz ile karıştıralım. kadayıfımızın yarısını tepsimize yayalım ve elimiz ile bastıralım.
6. Üzerine kırdığım cevizlerimizi yayalım.
7. Kalan kadayıfları cevizlerin üzerine yayıp yine elimiz ile bastıralım.
8. Tepsinin içindeki kadayıf kalınlığı 1, 5santimi geçmesin Hazır olan kadayıfımızın üzerine başka bir tepsi veya ekmek tahtası ile kapatıp üzerine bir ağırlık koyalım ve iyi düzleşmesi için en az 5 saat dinlendirin.
9. 180 derece fırında kızarana dek pişirelim.
10. Altını kontrol edip kızarmış sa bir tepsi yardımı ile ters düz edip çok narin ve kırılgan olur dikkat edin tekrar tepsiye alıp biraz daha kızartın .
11. Sonra fırından çıkardığımız tatlımızın üzerine sıcak kaynayan şerbeti döküm.
12. Sıra sıra döktüm kuru yer kalmasın fakat içinde yüzecek kadar da çok koymayın.
13. Islatacak ve üzerindeki çıtırlığı kaybetmeyecek şekilde.
14. Şerbeti çeken tatlımızı daha sonra keselim, dilimleyelim. İkram etmeden üzerini fıstık veya ceviz, dondurma ile süsleyebiliriz. AFİYET ŞEKER BAL OLSUN, ama kilo olmasın Dostlar.