Çibörek (Şır Börek)

Çibörek (Şır Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

Kırım tatarlardan gelen tat çibörek.

İsmini kıpçak lehçesinden almış anlamı lezzetli börek olan çiğ börek gerçekten de lezzetli değil mii😊

Hamur malzemeleri;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

İç malzemesi;

• 300 gr kıyma
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet soğan
• 2 adet domates rendesi (isteğe bağlı)

Çibörek (Şır Börek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerini karıştırıp güzelce yoğuruyoruz. Üzerini nemli bezle kapatıp dinlendiriyoruz mümkünse yarım saat dinlensin zaman yoksa 10-15 dk dinlensin.
2. İç malzemesini hazırlamak için soğanı minik minik doğrayalım ve üzerine kıyma, karabiber, tuz ve rendelenmiş domatesi koyalım karıştıralım yavaş yavaş suyunu da ekleyelim ve karıştıralım sulu bir iç olacak.
3. Hamuru küçük mandalina (cevizden biraz büyük) boyutunda bezelere alalım ve küçük tabak boyutunda açalım hamurun yarısına bu içten sürelim.
4. Sulu olduğu için rahat sürülecektir. kenarlarında kapatma payı kalsın tabi ve kenarlarına bastırarak kapatalım. Kenarlarını keselim ve kızgın yağda kızartalım afiyet olsun. 😊
   Not: Kestiğimiz kenarları lütfen atmayalım kızartalım nefis oluyor kraker gibi oluyor hem ziyan da etmemiş oluruz. İçinin sulu olması önemli yerken suları akacak o tadı alacaksınız. Yaparken birinden yardım alırsanız iyi olur yada resimdeki gibi hamurları açıp kağıtların arasına koyun. Hamurların hepsini açtıktan sonra içleyip kızartın. Ben öyle yaptım, kolay oldu. Zira çabuk kızardığı için bir yandan hazırlayıp bir yandan kızartılamıyor çabuk pişiyor börekler. böreklerin kenarları kapanmazsa iç kısmını hafif parmağınızla ıslatıp bastırın kolayca yapışacaktır.