Çibörek Tarifi (Orijinali Ve Eskişehirli’den Tabii Ki)

Çibörek Tarifi (Orijinali Ve Eskişehirli’den Tabii Ki)'in Malzemeleri

• 3-4 bardak un
• Aldığı kadar su
• Tuz

İç harcı;

• 250-300 gr az yağlı kıyma
• Tuz
• 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• Karabiber ve 2-3 çorba kaşığı su
• Kızartmak için sıvı yağ

Çibörek Tarifi (Orijinali Ve Eskişehirli’den Tabii Ki)'in Yapılışı

1. Önce un su ve tuzdan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
2. Un yardımıyla ince hamur açılır (önce merdane sonrasında oklavaya geçilir)
3. Ben çok büyük hamur açamıyorum. Onun için 2 tane çibörek anca çıkıyor hamurlarımdan resimlerdeki gibi sulandırılmış iç harcından kaşıkla hamurun iki yanına kıyma konulup kapatılır ve tırtıklı kesme rulosuyla kesilip elimizle kenarları iyice bastırılır.
4. Börekler resmettiğim gibi hafif unlanmış tepsi veya masaya dizilir. Ama çok bekletmeden kızartmak lazım hamur yumuşuyor.
5. Kızgın yağda her iki tarafları da kızartılıp bol köpüklü ayranla servis edilir. Afiyet olsun.