Çiğ Börek

Çiğ Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• Bir yemek kaşığı sirke
• İki yemek kaşığı yoğurt
• Bir kabartma tozu
• Ilık su(alabildiği kadar) hamur kıvama gelinceye kadar olucak, sert bir hamur olmalı
• Azcık tuz

İç harcı;

• İsteğe göre kıyma
• İsteğe göre peynir yada ıspanak, patates konabilir.

Kıyma harcı;

• Yarım kilo kıyma
• İki adet kuru soğan(çekilecek ama suyu sıkılmıycak)
• Maydanoz(isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, pulbiber
• İki yemek kaşığı salça
• Bir su bardağından iki parmak az su

Patates harcı;

• İki büyük patates
• Bir kuru soğan
• Tuz, karabiber, pulbiber

Kızartmak için;

• Kızgın yağ

Çiğ Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Önerlikle hamur için gerekli malzemeleri bir derin kaba koyup ılık su yardımıyla sert bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Elimiz yapış, yapış olabilir. Bu sizi ürkütmesin. Hamuru yoğurduktan sonra en az bir 45 dakika dinlendirelim. Üstünü nemli. Bir bezle örtelim kurumasın.
2. Diğer tarafta kıymamızı güzelce malzemeleri koyarak karıştıralım, azıcık sulu olmalı ki hamurun üstüne yayabilelim. Onu da bir kenara alalım.
3. Patateslerimizi haşlayıp soğanı kavurup baharatları da ekleyip güzelce patates eziciyle ezelim. Onuda kenara alalım. Böylelikle iç malzememiz hazır oluyor.
4. Kenarda beklettiğimiz hamuru tekrar toparlayıp bir beş dakika kadar yoğurduktan sonra iki eşit parçaya ayıralım.
5. Ayırdığımız birinci bezeyi rulo şekline getirip bıçak yardımıyla dilimleyip parçalara ayıralım.
6. Her bir parçayı merdane yardımıyla arkalı önlü çevirerek arada unlayarak açalım. İstediğimiz iç harcı yayarak kapatalım ve bir tabak yardımıyla kapatıp düzleyelim. Ben bütün bezeleri açıp üst üste aralarını unlayarak hazırladım. Böylelikle iç harcı koymak ve kapamak daha pratik oldu.
7. Biten hamurları da temiz bir çarşafa yayıp üstünü örttüm. Akşam yemeği vakti güzelce rahat bir şekilde kızartmaya hazırladım. Hepsi bitince kızgın yağda kızartalım. Afiyet olsun.