Çiğ Börek Tam Ölçü (Püf Noktaları İle)

Çiğ Börek Tam Ölçü (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 2. 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı Harç ;

• 200 gr yağsız kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Çiğ Börek Tam Ölçü (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Yapılışı

Eskişehir yöresine ait olan bu lezzetin adının çiğ börek olması içinin çiğ olarak kullanılması ile alakalıdır. Orta Asya taraflarından tatarlardan Eskişehir’e miras kalmıştır bu kadar felsefeden sonra yapılışına geçelim😊 Tarif bire bir ölçüdür ve tam tutar. Sadece un kıvamı markaya göre değişiklik gösterebilir oda maksimum 2 kaşık fazla yada eksik kontrollü davranın lütfen

1. Öncelikle iki buçuk su bardağı unu yoğurma kabımıza alalım.
2. İçerisine 1 çay kaşığı tuz yarım yemek kaşığı sirkeyi ekledikten sonra 1 bardak ılık suyu yavaş yavaş parmaklarımızla yedirerek orta kıvamlı bir hamur haline gelene kadar yoğuralım daha sonra hamurumuzun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım.
3. Hamurumuz dinlendikten sonra baget ekmeği şeklinde şekil vererek eşit parçalara bölelim bu ölçülerden tam 14 adet cevizden biraz daha büyük bezeler oluşturdum.
4. Bu arada kıymalı harcımızı hazırlamak için 200 gram kıymanın içerisine yarım çay kaşığı tuz yarım çay kaşığı karabiber ve bir adet orta boy küçük küçük doğanmış soğanı kıyma ile birleştirelim.
5. İçerisine yarım su bardağından 1 parmak daha fazla su ekleyerek kıyma harcımızı inceltelim.
   Not: Bunun sebebi yağda kızartacağım için ve çabuk pişeceğinden dolayı kıyma harcının içerisinde doğru şekilde dağılımın olması ve içininde çabuk pişmesidir.
   açılan hamurların ortasına bir kaşık yardımıyla kıyma harcını ince bir şekil de sürelim.
6. Ortadan ikiye ay şeklinde kapatacağımız hamurlarımızı parmaklarımızla ya da bir hamur keseceği ile keserek iyice kapanmasını sağlayalım.
7. Daha sonra kızgın yağda kızartalım. Çıtır Çıtır Çiğ Böreğimiz hazır afiyet olsun.

   Püf noktaları :
   Hamurumuzu pürüzsüz bir hamur elde edip orta sertlikte bir hamur olana kadar çok iyi yoğurmamız ve mutlaka yarım saat dinlendirmek gerekiyor.
   Daha önce belirttiğim gibi iç harcının sulandırılması çok önemli
   Un ile açtığımız hamurların dışında kalan unları elimizle serpelim. Çünkü çok yağ çekmemesi için önemli ve yağda biriken un yağı yaktığı için yağınız siyahlaşır ve diğer kızartacağınız böreklerin üstünde siyah leke bırakır.
   Bu böreği iki kisi yapmanız daha sağlıklı çünkü çabuk kızardığı için hem yapıp hem kızarmak biraz zor oluyor. ☺