Çiğ Börek

Tatarlara özgü bir lezzet olan çi börek herkesin severek tükettiği bir lezzettir. Adı gerçekte çi börek olmasına rağmen çoğu insan onu çiğ börek olarak tanımıştır. Özenle yoğrulan hamur ve tek tek açılan bezelerin içerisine konulan çiğ kıymalı harç lezzetine lezzet katıyor. Çi ekinin lezzetli anlamına geldiği ve bu yüzden lezzetli börek anlamında çibörek denildiği söylenmektedir.

Kahvaltıda, öğle yemeklerinde istediğiniz her an yapıp yiyebileceğiniz çiğ börek herkesin beğenisini kazanacak. Çiğ börek yapımını anlattığım tarifimi denemeyi unutmayın. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. :)

Çiğ Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 500 g un

İç için:

• 250-300 g yağsız kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı su
• İnce kıyılmış maydanoz (arzuya göre)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (arzuya göre)

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (ayçiçek)

Çiğ Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için yumurta, sirke, yoğurt, tuz yoğurma kabınıza alın.
2. Un ve suyu azar azar ekleyerek hamurunuzu elde edin.
3. Hamurunuzu çok iyi yoğurun.
4. Üzerin bez örterek 30 dk kadar dinlendirin.(Hamura işaret parmağınızla bastırdığınızda ,bastırdığınız nokta eski haline dönmeli)
5. Hamur dinlenirken için iç hazırlayalım, kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber ve kıyılmış maydanozunuzu derince bir kaba alın, elinizle yoğurun.
6. En son kıymayı açmak için suyu ekleyin.
7. Hamuru 16 eşit bezeye ayırın, unlayın.
8. Her bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane ile açın.
9. Yarısına içi elinizle yayın.
10. İçsiz hamur kısmı, içli kısma kapatarak yarım ay şekline getirin.
11. Hamurun açık kenarını elinizle bastırarak yapıştırın(kenar hafif kalın olacak)
12. Kızartmak için sıvı yağı yayvan tavanıza alın, böreklerinizi arka ön çevirerek kızartın.
13. Sıcak servis yapın …Afiyet olsun.

Not: Tüm hamurlarınızı açıp, temiz bir kağıt veya bez üzerine yaydıktan sonra kızartma işlemine başlayın, zira börekleriniz kızgın yağda çabuk kızarıyor.