Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı esmer bulgur
• Yarım yemek kaşığı kekik
• Yarım yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2,5 yemek kaşığı isot
• 1 adet et suyu tableti
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 3 adet sarımsak
• 1,5 limon
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım kutu domates salçası (bimden aldığımızdan)
• 2,5 yemek kaşığı biber salçası
• Çeyrek çay bardağı nar eksisi

Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur kekik nane pul biber, isot, et suyu tableti (kaşığın arka tarafıyla ezilecek toz haline gelecek) tuz, soğan (çok ufak doğranması lazım) sarımsak rendeleyeceğiz. Bunların hepsini önce iyice karıştıralım.
2. Daha sonra kısır ıslatır gibi sıcak suyla bütün bu malzemeler ıslanacak kadar sıcak su dökelim. Suyu hep göz kararı yaptım. Kısır yapanlar bilir baya bir ıslanacaklar karıştırıp, üzerini örtelim.
3. Daha sonra şişince salçaları ekleyip, güzelce yedirelim. Limonlarımızı yıkayıp, 4 parçaya bölüp, kabuklarıyla malzemenin içine atalım. Çekirdeklerine dikkat edin.
4. Yoğururken elimizle limonları iyice içinde ezelim. Suları içinde kalsın. Sadece dış kabukları kalınca alalım. Sonra nar ekşisini ekleyip, yoğurmaya devam edin.
5. En son bitimine doğru sıvı yağı döküp, güzelce karıştırıp, şekil verebiliriz. Elimizle şekil vermek olmuyor. Hastane eldivenleriyle şekil verirsek eğer dışarıdan almış gibi oluyorlar. Afiyet olsun.
   Not: Benim çiğ köfte tepsim yoktu. O yüzden bulgurlarım biraz kalın kalmış olabilir. Tepside daha güzel eziliyorlar. Bilen bilir.