Çiğ Köfte Tadında Acılı Kısır ( Yoğurma Usulü )

Çiğ Köfte Tadında Acılı Kısır ( Yoğurma Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 bardak köftelik bulgur
• 2 bardak ılık su ( ıslatmak için )
• 1,5 bardak ılık su ( yoğurmak için )
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı ev yapımı tatlı biber salçası ( ev yapımı yoksa, hazır da kullanabilirsiniz veya ev yapımı herhangi bir kırmızı sos kullanabilirsiniz. )
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı sumak
• Yarım limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı ( damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz )

Yeşillikler ;

• 1 tutam maydanoz
• 5 sap yeşil soğan
• Yarım göbek marul ( 7-8 yaprak kıvırcık da olabilir )
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Not : salçaları bu şekilde ayarladığınızda acılığı ortadan yoğuna doğru oluyor. Acı ile aranız yoksa toplam 5 kaşık salça olacak şekilde domates ve biber oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Not : Ben sumak kullandığım için nar ekşisi kullanmadım. Dilerseniz 2 yemek kaşığı kadar ilave edebilirsiniz.

1. 3 bardak ince bulgurumuzun üzerine tuzumuzu ekleyelim.
2. 2 bardak sıcağa yakın ılık su ile ıslayıp üzerini kapatalım.
3. 10-15 dakika beklemesi yeterli.
4. Bu esnada yeşilliklerimizi doğrayıp hazırlayalım.
5. Islanmış bulgurumuzun üzerine, 1er çay kaşığı karabiber ve kimyonu, yarım limon suyunu, salçaları, yarım çay bardağı zeytinyağını, 2 yemek kaşığı elma sirkesini ekleyelim.
6. Püf nokta olarak : 3 diş ezilmiş sarımsağı da bu aşamada ekleyelim. 1, 5 su bardağı suyumuzu da malzemelerin üzerine gezdirip 10 – 15 dakika yoğuralım.
7. Son olarak yeşilliklerimizi de ekleyip üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuzumuzu ilave edip son bir kez, 1 dakika kadar yoğuralım. Enfes kısırımız hazır.
8. Püf nokta: yoğurma işleminden sonra bir kapak kapatıp, yarım saat kadar dinlendirirseniz, tüm malzemeler birbiri ile özdeşleşiyor ve kısır çiğ-köfte ayarına geliyor.
9. Ancak aceleniz varsa hemen de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun !.