Çiğ Köfte Tadında Kısır

Çiğ Köfte Tadında Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı kaynar su
• 2 dolu yemek kaşığı ev salçası
• 1. 5 çay kaşığı kimyon
• 1. 5 çay kaşığı köfte baharatı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1. 5 limon
• 1 çay kaşığı sıvı sumak ekşisi
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 büyük kase doğranmış mor lahana
• 2 orta boy domates
• 8-9 dal yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet acı yeşil biber

Çiğ Köfte Tadında Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 4 çay bardağı ince bulguru 1 çay bardağı kaynar suyla ıslanır ağzı kapatılır 15 dk dinlendirilir. Çok yumuşamamalı çünkü elde tekrar yoğurulacağı için hamur olmamalı, bulgurların cinsine göre suyunu ayarlamalısınız.
2. Bulgurlar beklenirken mor lahana minik küpler halinde doğranır, bir çimdik tuz ve yarım limon suyu ile güzelce ovulur.
3. Diğer sebzeler de küçük küçük doğranıp lahananın üzerine alınır.
4. Hafif yumuşayan bulgurların üzerine 1 limonun suyu, 1 çay kaşığı sumak ekşisi, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, salça, tuz, kimyon ve köfte baharatı konularak yoğurma işlemi başlanır, çok çok hafif diri kalana dek gerekirse eller suya batırılarak yoğurulma işlemine devam edilir.
5. Diğer taraftan tavaya sıvı yağ alınır iyice ısıtılır, (köftenin üzerine dökünce coss sesi gelmeli), iyice ısınan yağa karabiber ve pul biber dökülür, pul biberler yanmadan yağımız hemen yoğurduğumuz bulgurlara gezdirilir, güzelce karıştırılır, küçük küçük doğranan sebzeler de eklenir çok ezmeden güzelce karıştırılır. Kısırımız servise hazır. Afiyet olsun.