Çiğ Börek Orijinal Tarif

Çiğ Börek Orijinal Tarif Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un ( 5 su bardağı bardağı alıyor )

İç harç:

• 300 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz (Gerekirse artırılabilir)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Bir çimtik toz biber
• Yarım çay bardağı su (en küçük boy bardak )

Çiğ Börek Orijinal Tarif Tarifi'nin Yapılışı

1. Canlar öncelikle hamuru hazırlayın ki dinlensin bir kenarda.
2. Hamuru için geniş bir kaba 2 su bardağı ılık suyu alın.
3. Üzerine 3 su bardağı un ve tuzu ekleyip güzelce bir karıştırın.
4. 1 bardak daha ekleyip yoğurmaya başlayın. 4 bardaktan sonra unu kontrollü bir şekilde gerekirse eklemeye devam edin. Ne çok yumuşak ne çok sert bir hamur olmamalı.
5. En son tezgaha bolca un döküp hamuru üzerine alın ve tezgahta toparlamaya devam edin.
6. Daha sonra tekrar yoğurma kabına alıp üzerine temiz bir örtü örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
7. Dinlenen hamur herzaman daha güzel sonuç verir.
8. Bu arada iç harcınızı hazırlayabilirsiniz.
9. Kıymayı bir kap içerisine alıp üzerine bir adet soğan rendeleyin.
10. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Yarım çay bardağı su da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Canlar tuzunu artık siz damak tadınıza göre ayarlarsınız.
11. Daha sonra tezgahı unlayıp hamuru üzerine alın ve 10 eşit bezeye ayırın.
12. Bezelerin üzerine örtü örtüp bi 5 dakika dinlendirin ki açarken zorlanmayın.
13. İlk yaptığınız bezeden başlayarak küçük boy servis tabağı büyüklüğünde açın yarısına kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı koyup kaşık ile hamurun yarısına yayın kalan yarısını da üzerine kapatın (d şeklinde)
14. Üzerine hafiften bastırıp kalın olan kenar kısımlarını pizza bıçağı ile kesip bir çatal yardımı ile kenarlara bastırarak çizin. Not: kenarlardan çıkan hamurları hiç bozmadan ziyan olmasın diye pişi gibi kızartabilirsiniz.
15. Daha sonra hamurların tamamı bitene kadar bu işlemi yapın. Bu arada hazırladığınız böreklerin üzerini mutlaka bez ile kapatın ki diğerleri ile uğraşırken kurumasın.
16. Geniş bir tavada bol ve kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Not: böreğinizin hamuru delik yada yırtık olmasın kızartırken yağ sıçramalarına maruz kalırsınız.