Ciğer Böreği Makedonya Usulü (Bu Tarif Kaçmaz)

Ciğer Böreği Makedonya Usulü (Bu Tarif Kaçmaz) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 800 gram un
• 500 gram su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım paket kuru maya
• Katmerler için sıvı yağ

İçin için:

• 4 adet kuru soğan
• 300 gram kuzu veya keçi ciğeri önceden kavrulmuş
• Kırmızı biber, tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Ciğer Böreği Makedonya Usulü (Bu Tarif Kaçmaz) Tarifi'nin Yapılışı

Soğanları küp küp doğradıktan sonra tavada sıvı yağda kızartıyoruz. Soğanlar kızardıktan sonra içine kırmızı toz biber ekliyoruz. Ondan sonra önceden kavurduğumuz ciğerleri ekliyoruz. Biraz kavrulduktan sonra 1 çay fincanı kadar su ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Tuzunu da ekliyoruz.

Harcımızı hazırladıktan sonra hamur için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz. Hamurumuzu yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamurdan 11 beze ayırın. 6 beze böreğin üzeri için 5 beze ise böreğin altı için gerekli. Bütün bezeleri tabak büyüklüğünde olana kadar oklava ile açıyoruz. Bir hamurumuzda 6 katmer olmalı diğer hamurda ise 5 katmer olmalı. Katmerleri dizerken aralarına her tarafına gelecek şekilde zeytinyağı sürüyoruz ve un serpiyoruz ondan sonra diğer katmeri ekliyoruz.
5 katmerden oluşan hamuru oklava ile açıp tepsinin içine yerleştiriyoruz. Kenarları tepsinin dışında kalmalı. Harcı yerleştiriyoruz ve tepsinin kenarına sıvı yağ serpiyoruz. Bu işlem bittikten sonra 6 bezeden oluşan üst yufkayı açıyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Kenarlarına zeytinyağı serpiyoruz. Tepsinin dışında kalan kenarlarını içe doğru katlıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!