Ciğer Kavurması

Ciğer Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo ciğer
• 2 adet kuru soğan
• 4 ya da isteğe göre 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• 1 tutam maydanoz
• 2 kaşık zeytin yağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik

Ciğer Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce ciğerleri serçe parmağından az bir şekilde şeritler halinde kesip kanı aksın diye en az üç kez sudan geçirin.
2. Ardından onu düdüklü tencereye alıp soğuk suyla pişirin en az 15 dakika pişsin normal tencerede süre değişir yumuşayana kadar pişirin orada da.
3. Ciğer haşlanırken bir tarafta soğanı yemeklikten büyük soteden küçük doğrayıp biberleri de ince ince sotelik doğrayın.
4. Üzeri için isteğinize bağlı maydanoz da doğrayıp bekleyin.
5. Ardından derin bir tencereye soğanı, biberi ekleyip soteleyin pembeleşinceye kadar pişince düdüklüden aldığınız ciğeri yağlarından arındırıp sote tencerenize koyun.
6. Suda eritttiğiniz salçayla baharatları da ekleyip 5 dakika daha damak zevkinize göre pişirin.
7. Ardından ocaktan alın. Afiyet olsun.

Soğan salatasıyla servis edebilirsiniz.