Ciğer Kavurması

Ciğer Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo ciğer
• 1 yemek kaşığı iç yağ (Ben kuyruk kullanmak zorunda kaldım. damak zevkinize göre miktarı azaltıp arttırabilirsiniz)
• 2 adet soğan (Kırmızı olursa antepin meşhur ciğer kavurması gibi oluyor)
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• Damak zevkinize göre tuz kırmızı biber ve kimyon

Ciğer Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ciğer rondoda çekilir (Ben ciğeri çok sevmediğim için ince bir şekilde çektim, zevkinize göre iri kıyım da çekebilirsiniz)
2. Bir tencereye su koyup kaynatılır, kaynayan suya ciğerler atılır ve 10 dakika boyunca kısık ateşte su ile özdeştirilir. Ara ara karıştırılır.
3. Süzgeç yardımıyla süzülür ve soğumaya bırakılır.
4. Tavaya iç yağı ya da kuyruk yağını alarak eritilir (Ben kuyruk yağını önceden eritmiştim, isteyen zeytinyağı da kullanabilir. ).
5. Üzerine ciğer eklenerek kavrulmaya bırakılır. Ara sıra karıştırılır. Ciğerin içindeki yağ sıçramaya başlayınca ince ve küp şeklinde doğranmış soğanlar eklenir.
6. Soğanla biraz kavurduktan sonra biberler de eklenerek kısık ateşte pişirilir (Soğan muhakkak kırmızı olmalı, beyaz soğan aynı tadı vermeyecektir)
7. Hafif dibine tutmaya başlayınca baharatlar da eklenerek bikaç dakika daha kavrulur ve altı kapatılır (Kimyon bu yemeğin baş tacı bol miktarda kullanabilirsiniz damak zevkinize göre) (Son pişme aşamasında azıcık dibine tutmalı ki antep kavurması gibi olabilsin)
8. İsterseniz ayran ve kuru salata ile durum şeklinde tüketebilir, isterseniz ekmek banıp yiyebilirsiniz.