Çiğköfte

Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy soğan
• 3 – 4 diş sarımsak damak tadına göre
• 1 orta boy domates
• 3 yemek kaşığı toz tatlı kırmızı biber
• 3½ – 4 yemek kaşığı isot damak tadına göre
• 3 tatlı kaşığı sumak
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• ⅛ tatlı kaşığı karabiber
• ⅛ tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1,5 domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (ör. fındık veya ayçiçek)
• Yaklaşık 30 gram nar ekşisi
• 1½ tatlı kaşığı limon suyu
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 çay bardağı ketçap (ben rv yapımı ketçap kullanıyorum.)
• 300 gram çiğ köftelik ince esmer bulgur
• ½ demet maydanoz yaprağı, ince kıyılmış
• 1 su bardağı sıcak su

Servis etmek için;

• 15 – 20 yaprak marul,
• 3 – 4 dal nane
• 10 – 15 yaprak roka
• Nar ekşisi
• 1 – 2 limon

Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru yoğurma kabına alıp, üstüne 1 bardak sıcak suyu gezdirip, üstünü kapatıp 10 dakika bekledim.
2. Bulgur kabarırken soğanı el blenderında çektim. (robottan çekenlerve tel bir süzgeçte bastırarak suyunu sıkmalıdır).
3. Bulgur kabardıktan sonra, üzerine soğanı alıp yoğurmaya başladım. Sonra sırayla, yağını, isotu, limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu, salçayı ve kırmızı biberi, sumak tozunu ekleyip yumuşacık olana kadar yoğurdum.
4. İyice yumuşayınca üzerine streç film çekip 20 dakika dinlenmeye bıraktım.
5. Dinlenen çiğköftenin tadına bakarak damak zevkine göre eklemek isterseniz tuzu baharatı ekleyerek son defa yoğurup bolca yeşillikle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.