Çiğköfte

Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2-3 dal yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 miktar karabiber, kimyon, karabiber, kekik ve nane
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet orta boy domates
• Bir miktar tuz, pul biber ve kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

Bu malzemelerle 4-6 kişilik yapabilirsiniz daha fazla yapmak için malzemeleri arttırmanız gerek. Leğenin geniş olması bulgurun yoğurma sırasında dökülmesini engelleyecektir. Şimdi ince bulgurun hepsini leğen içerisine dökün ve çiğ köfte için ayrı bir kapta sos hazırlayalım. Sosumuz için ise her iki çeşit salçayı bir kap içerisinde karıştıralım ve üzerine tuz, karabiber, pul biber istenirse ketçap, isot, tarçın gibi malzemelerde eklenebilir. Bu eklentiler yapıldıktan sonra malzemeleri kıvam alana kadar iyice çırpın. İşte sos hazır.
Bu aşamada bulguru sıcak su ile ıslatalım ve bulgur sakı kıvamına gelene kadar bol bol yoğuralım. Yoğurduğumuz bulgurumuzu 10 dk kadar bekletelim. Bir süre bulgur ve su yoğurulduğu zaman suyu çekecektir. Bu sırada bizde boş durmadan hazırladığımız sosu bulgurun üzerine ekleyerek bol bol yoğuralım. Ne kadar sert yoğurulur ise lezzet o kadar artar. Son olarak çiğ köfteye yağını  ekleyin ve biraz daha yoğurduktan sonra servise hazır afiyet olsun.