Çiğköfte

Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2, 5 su bardağı esmer ince bulgur
• 1, 5 çay bardağından birazcık az sıcak su
• 2 adet büyük domates
• 1 adet büyük soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 9-10 dal ince kıyılmış yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı isot
• Yarım su bardağından bir parmak az sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Marul, limon, nar ekşisi

Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulgur çiğköfte tepsisine alınır .
2. Üzerine kaynar su dökülür ve 5 dk kadar dinlendirilir, isot sıvı yağ ile karıştırılır, sırasıyla domates, soğan ve sarımsak robottan geçirilir, baharatları da ekleyin.
3. Tepsinin yanına bir kase ılık su alın, 20 dk kadar iyice yoğurun.
4. Yavaş yavaş suyunu çekip kıvama geldiği gözlenecektir.
5. Bulgur kurudukça elinizi hafif ıslatın.
6. Bu şekilde köfteyi 45-50 dk yoğurun, tepsiye yapışmaya başlayınca biraz daha yoğurun.
7. En son ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.
8. 5-10 dk dinlendirin elinizin arasına alıp sıkarak şekil verin.