Çiğköfte (Soğanı Az Kavrulmuş)

Çiğköfte (Soğanı Az Kavrulmuş) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı çiğ köfte baharatı (Aktarlarda satılıyor)
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı isot ya da kırmızı pul biber
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi ya da yarım bardak domates püresi
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• Tuz, az karabiber
• Maydanoz ya da incecik kıyılmış yeşil soğan
• Süslemek için marul

Çiğköfte (Soğanı Az Kavrulmuş) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru soğanları yemeklik doğrayıp tavada az zeytinyağı ile hafif kavurdum.
2. Bulguru tel süzgeç üzerinde hızlıca 1 su bardağı kadar kaynar sudan geçirdim.
3. Hafif kavrulmuş soğanlar, bulgur, rendelenmiş sarımsak ( çiğden) ve diğer bütün malzemeleri karıştırıp kıvam olana kadar 10 dk yoğurdum.
4. Bu aşamada kıvamı tutmazsa üzerine biraz daha bulgur katabilirsiniz.
5. Karışımı bir saat kadar demlenmeye bıraktım. Sonra köfte şeklinde şekillendirdim.

Aslında bu tam çiğköfte değil. Ama bu şekilde hepsi ılıkken kıvamı daha kolay tutturdum. Yoğurma sırasında tadarak tuzunu, acısını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.