Çikolatalı Prag Pastası Tarifi

Çikolatalı Prag Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Pasta Keki;

• 6 adet yumurta
• 150 g şeker
• 115 g un
• 25 g kakao
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 40 g tereyağı

Pasta İçi Kreması;

• 2 adet yumurta
• 150 g şeker
• 60 ml süt
• 300 g tereyağı
• 15 g kakao

Yoğun Kayısı Reçeli (isteğe bağlı);

• 2 adet gök kayısı
• 100 g şeker

Pasta Kaplama Sosu;

• 7 silme yemek kaşığı kakao
• 7 silme yemek kaşığı şeker
• 10 yemek kaşığı süt
• 45 g tereyağı

Pasta Süs Kreması;

• 100 g tereyağı
• 35 g pudra şekeri
• 1 silme yemek kaşığı kakao

Çikolatalı Prag Pastası Tarifi'nin Yapılışı

Süper bol bol çikolatalı Prag Yaş Pastası! Annem bunu çok sever siz de seversiniz. Klasik olarak Prag Yaş Pastası kabartma tozu içermez. Hamurun iyice çırpılmış yumurtalardan dolayı kabarması lazım. Fakat sonradan eklenmiş malzemelerden dolayı çırpılmış yumurta kolayca inebilir ve ben riskiye girmemek için daima kabartma tozu (veya karbonat) kullanıyorum. Sonuç gördüğünüz gibi aynı süper oluyor. Eğer siz şu tür pasta keki hiç yapmadıysanız kabartma tozu kullanmayı çok öneririm. Pasta kremaları için verdiğim malzemeler benim tadıma ve benim pastamın büyüklüğüne göre tam ölçülü. Siz belki daha az veya daha fazla krema kullanabilirsiniz. Ama ilk kez tabii ki bu ölçülere göre yapmaya tavsiyede bulunuyorum. Klasik Prag pastasının kenarları kayısı reçel içeriyor. O pastaya az ekşilik veriyor ve çikolata tadını dengeliyor. Benim çok hoşuma gidiyor ve sadece kenarlarını değil komple pastayı kaplıyorum ama isterseniz reçel hiç kullanmayabilirsiniz. Başka reçel almayınız. Eğer taze kayısından reçel yapacak olursanız gök kayısı seçiniz. Eğer hazır reçel kullanırsanız ona birkaç damla limon suyu damlayıp yoğunlaşmaya başlamasına kadar biraz haşlayınız. Bu pastayı komple reçelle kaplamak için yaklaşık 150-200 ml yoğun reçel lazımdır. Bu tarifte kremada sadece yumurta sarıları kullanılır. Beyazlarından Beze hazırlayabilirsiniz.

1. İlk önce pasta kekini hazırlayalım. Bunun için 40 g tereyağını eritip soğutunuz.
2. Yumurtanın (6 tane) beyzını sarısından ayırınız. Bunu soğuk yumurtayla yapmak daha kolay.
3. Yumurta sarılarına hemen 75 g şeker ekleyiniz.
4. Beyaz oluncaya kadar çırpınız.
5. Yumurta beyazlarına azar azar şeker (75 g) ilave ederek iyice yoğunlaşıncaya kadar çırpınız.
6. Beyazları sarılarına katıp yavaş yavaş karıştırınız. Mikser kullanmayınız.
7. Elenmiş un (115 g) katınız.
8. Kabartma tozu ilave ediniz.  Karıştırınız.
9. Elenmiş kakao (25 g) ekleyiniz.  Karıştırınız.
10. Tamamen soğumuş eritilmiş yağ kabın kenarına katınız.  Karıştırınız. Hamur hazır!
11. Hamuru, içine pişirme kağıdı serilmiş yuvarlak bir tepsiye boşaltınız. Benim tepsimin çapı 26 cm. 180 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika boyunca pişiriniz. Hazırlığını kürdanla kontrol ediniz.
12. Pasta içi kremasını hazırlamaya geçelim. Bunun için 60 ml süt ile 150 g şekeri bir tencereye katınız.
13. Kısa ateşte şekeri eritiniz. Biraz soğutunuz.
14. Süt biraz soğuduktan sonra ona iki yumurta sarısını ekleyiniz.
15. Hemen karıştırınız.
16. Kısa ateşte sürekli karıştırarak yumurtalı sütün kıvamını yoğunlaştırınız. Resimdeki gibi kaşıkla yaptığınız yol hemen kapanmıyorsa sos hazırdır. Tamamen soğutunuz.
17. Yumuşak tereyağı (300 g) çırpınız. Tereyağı krema kıvamına ulaşmalı.
18. Tamamen soğumuş yumurtalı süt ilave ediniz.  Çırpınız.
19. Elenmiş kakao (15 g) ekleyiniz.  Karıştırınız. Krema hazır! Kek hazır oluncaya kadar dolapta bekletiniz.
20. Biraz dinlenmiş pasta kekini üç eşit keke bölmemiz lazım. Bunun için kekin tavanından kekin yüksekliğinin 1/3ine kadar aşağıya doğru inip bıçağı fazla battırmadan kekin kenarı boyunca 1/2 cm’lik derinlikli bir iz bırakınız. Sonradan tabandan kekin yüksekliğinin 1/3üne kadar yukarıya doğru alıp bir daha iz bırakınız.
21. Bu yarığın içinden ip geçiriniz. Uçları birleştiriniz ve soldan gelen ucu sağa sağdan gelen ucunu sola doğru çekiniz. İsterseniz aynı işleminin ayrıntılı anlatımını Kalp pastası tarifinin videosunda bakabilirsiniz.
22. Aynısını ikinci yarıkla da yapınız. Böylece kekiniz üç eşit keke bölünmüş olur.
23. Pasta içi kremasından 3-4 yemek kaşığı kenara alınız. Kalan kremayı ikiye bölünüz. Bir pasta kekini tabağa koyup üstüne pasta içi kremasının yarısını sürünüz. Üstüne orta pasta keki koyup kalan kremanın yarısını sürünüz.
24. Üstüne son pasta keki yerleştirip ayırdığınız 3-4 kaşık kremayla pastanın kenarlarını düzeltiniz. Dolapta soğutunuz.
25. Kayısı yoğun reçeline geçelim. Bunun için iki kayısının çekirdeklerini çıkarınız.
26. Şeker (100 g) ilave ediniz.  Blenderle çırpınız.
27. Kısa ateşte yoğunlaştırınız. Resimdeki gibi kaşıkla yaptığınız yol hemen kapanmayacak. Soğutunuz.
28. Pastayı kayısı yoğun reçelle sadece kenarlarını veya tamamen kaplayınız. Dolapta soğutunuz.
29. Kaplama sosunu hazırlamaya başlayalım. Bunun için bir tencereye 10 yemek kaşığı süt ile 7 silme yemek kaşığı kakao katınız.
30. Kakao pişiriniz. Kakaonun tamamen çözülmesi lazım.
31. Şeker (7 silme yemek kaşığı) ilave ediniz. Eritiniz.
32. Tereyağı (45 g) katınız. 39) Eritiniz. İyice karıştırınız. Oda sıcaklıkta soğumaya bırakınız.
33. Pastayı soğumuş kakao sosuyla kaplayınız. Bunun için pastanın ortasına sos boşaltıp serbest bırakınız. Dolapta soğutunuz.
34. Süs kremasını hazırlamaya geçelim. Yumuşak tereyağını (100 g) iyice çırpınız.
35. Rudra şekerini (35 g) ekleyiniz. Çırpınız.
36. Elenmiş kakao (1 yemek kaşığı) ilave ediniz.  İyice çırpınız. Dolapta soğutunuz. Krema hazır!
37. Kafanıza göre süsleme yapınız.  Eğer tamamen hazır pastayı 6-8 saat boyunca dolapta bekletirseniz iyi olur.
38. Porsiyonluk parçalara bölüp süslenmiş tabakta sunum yapabilirsiniz. Afiyet Olsun! Anlamadığınız noktalar varsa yorumlarda sorabilirsiniz.