Çikolatalı Ve Orman Meyveli Yaş Pasta

Çikolatalı Ve Orman Meyveli Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya İçin (aşağıdaki miktarlar tek pandispanya için, 3 kat için 3 ayrı pandispanya pişiriyoruz)

• 4 adet yumurta (oda ısısında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması İçin

• 8 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı kakao
• 100 gr. bitter çikolata
• 300 gr. labne peyniri
• 1 paket vanilya
• Katların arasına 1 kutu donmuş frambuaz – böğürtlen (400 gr. )

Üzerini süslemek için

• Çilek, bitter ve beyaz çikolata

Çikolatalı Ve Orman Meyveli Yaş Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Şimdiye kadar hiç çok katlı, büyük ve uğraştırıcı bir pasta tecrübem olmamıştı. İçeriğine tam güvenemediğim şeker hamurlu hazır bir pasta alana kadar bismillah deyip sıvadım kollarımı. O günlerde daha 3 aylık olan bir Ahmet Tahir’le büyük cesaret, pastayı bitirip dolaba kaldırdığımda onun da tulumu un ve kakao içindeydi diyeyim, siz anlayın :))

Konuklarımız pastayı çok lezzetli ve hafif buldular. Bundan sonra lazım olacağı zamanlarda kullanmak için elimin altında hazır bulunacak bir tarif.

1. Öncelikle kremayı hazırlayalım. Tencereye süt, un, nişasta ve kakaoyu alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
2. Kremayı ocaktan alın ve içine labne peyniri, çikolata, vanilya ve pudra şekerini ekleyip biraz çırpın.
3. Biraz soğumaya bırakın ki kıvamını alsın ve pastanın arasında – üstünde akmadan dursun.
4. Şimdi pandispanyaları hazırlayalım. Çırpma kabında yumurtaları ve şekeri rengi açılıp köpürene kadar uzun uzun çırpın.
5. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip bir kaç dakika daha çırpın.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp eşit bir şekilde yayın.
7. 190 derecede turbosuz alt-üst pişirme ayarında pişirin. İnce olduğu için kısa sürede pişiriyor, aman dikkat.
8. Diğer 2 pandispanyayı da aynı şekilde pişirin.
9. Pandispanyaları yağlı kağıttan ayırın ve sert olan kenarları çerçeve şeklinde kesin. (Ben hepsini eşit kesebilmek için uygun ölçüdeki bir çay tepsimi üzerine koyup kenarlardan kestim. )
10. Uygun ölçüdeki bir servis tabağına ilk pandispanyayı yerleştirin. Ben fırın tepsimi alüminyum folyoyla güzelce kaplayıp onu kullandım, bu ebatlarda bir şeyim yoktu.
11. Birinci katın üzerine biraz krema sürüp yayın.
12. Üzerine donmuş böğürtlen ve frambuazları serpin.
13. Üzerine 2 pandispanyayı yerleştirip yine krema sürüp yayın, donmuş meyvelerden serpin.
14. 3. pandispanyayı da yerleştirip üzerini kalan kremayla kaplayın.
15. Sıra geldi üzerini süslemeye… Ben benmari usûlü eritilmiş çikolatayı buzdolabı poşetine koyup ucunu minicik kestim ve bir beyaz çikolatayla, bir bitter çikolatayla sonra da kesilmiş çileklerle süsledim. Afiyet olsun.

Bu arada haliyle bu pastayı geceden dolaba koymak gerekti. Kreması akışkan bir krema olduğu için streçleme imkanım olmadı. Bilmiyorum başka ne tür yöntemler vardır ama aklıma şu şekilde bir fikir geldi: çöp şişleri aralıklı olarak pastaya saplayıp iki yandan genişçe temiz bir poşet geçirdim. Ertesi gün süsleyince delikler kapandı, görünmedi.

Kenarlardan şu şekilde kek parçaları kaldı. Daha önceden yayınladığım truff gibi bir tarifle de değerlendirebilirsiniz. Ya da kaselerin dibine parçalanmış keklerden koyup üzerine muhallebi dökebilirsiniz.