Fırın Tepsisinde Dikey Yaş Pasta Tarifi

Kelepçeli kalıp veya herhangi bir pastacı malzemesi kullanmadan sizi pastacılıkta zirveye taşıyacak müthiş bir tarif ile karşınızdayım. Dilimlediğiniz de farklı görünüşü ile herkesi şaşırtacak, pastaneden almışcasına muntazam görünümlü, yumuşacık ağızda eriyen bu pastayı mutlaka deneyin.İlk olarak çok pratik bir şekilde hazırlanan ve kesinlikle yumurta kokmayan pandispanyamızla başlayalım. 

1. Bunun için derince bir kapta yumurta sarıları, şeker ve  vanilyayı çırpalım.
2. Üzerine süt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edelim.
3. Daha sonra kabartma tozu ve unu ekleyerek çırpalım. Bu aşamada mikser kullanmaya gerek yok sadece tel çırpıcı ile karıştırmak yeterli olacaktır.
4. Diğer bir kapta  yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayalım. Bu sırada önce yarım çay bardağı şekeri yumurta akına yavaş yavaş ilave  edelim.
5. Ardından aynı şekilde nişastayı da ekleyerek yumurta akları koyu bir kıvam alıncaya dek çırpmaya devam edelim.
6. Güzelce köpüren yumurta aklarını kek hamurumuza azar azar ekleyerek nazikçe karıştıralım. Şahane kıvamlı bulut gibi köpük köpük kek hamurumuz hazır.
7. Şimdi fırın tepsimizi alalım ve pişirme kağıdımızı fırın tepsisine yerleştirelim. Pişirme kağıdı sayesinde kekimiz tepsiye yapışmadan kolayca çıkacak ve kolaylıkla şekillendirebileceğiz.
8. Kek hamurumuzu tepsiye dökelim ve spatula ile tepsinin her yerine eşit bir şekilde yayılmasını sağlayalım.  
9. Şimdi fırın tepsimizi alalım ve pişirme kağıdımızı fırın tepsisine yerleştirelim. Pişirme kağıdı sayesinde kekimiz tepsiye yapışmadan kolayca çıkacak ve kolaylıkla şekillendirebileceğiz.
10. Kek hamurumuzu tepsiye dökelim ve spatula ile tepsinin her yerine eşit bir şekilde yayılmasını sağlayalım.  
11. Son olarak tepsinin tabanını bir kaç kez tezgaha vuralım böylece hamurun yerleşmesini sağlayalım.
12. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 13 dk pişmeye bırakalım. 
13. Pastamızın kreması için 300 ml sıvı kremayı derince bir kaba alalım,  1 paket toz krem şanti ilave edelim ve kıvam alıncaya kadar mikserle çırpalım. Burada kullandığımız kremanın iyice soğuk olması önemli aksi halde krema istediğimiz kıvamı almayacaktır. 
14. Pişen kekimizi fırından alalım üzerine başka bir pişirme kağıdı ile kapatıp ters çevirelim. Kekimizin üzerindeki pişirme kağıdını ucundan tutup yavaşça soyalım. Altından beyaz pandispanya çıkacaktır.  Kekin üzerinde kalan kabuklar varsa da onları da bu aşamada elimizle soyalım. Daha sonra kekimizi tekrar ters çevirelim. Dilerseniz bu aşamada diğer yüzünü de soyabilirsiniz ama ben gerek duymuyorum. 
15. Kekimiz tamamen soğuduktan sonra kenarlarını ince bir şekilde bıçakla keserek düzeltelim.
16. Kekimizi eşit genişlikte  4  parça halinde keselim. Eğer yüksek bir pasta istiyorsanız 4 parça, daha geniş ve yayvan bir pasta tercih ediyorsanız 5 parçaya da kesebilirsiniz.
17. Artık pastamızı şekillendirmeye geçebiliriz. Tezgahı 2 parça streç film ile kaplayalım. Pastamızı süreç filmin üzerinde hazırlayıp sararak dolaba kaldıracağız. Bu şekilde hazırlamak çok pratik oluyor. 
18. Kestiğimiz kekin bir parçasını alalım ve üzerine kremamızdan sürelim.  Kekimizin çok yumuşak ağızda eriyen bir dokusu olduğu için ıslatmaya gerek duymuyorum. 
19. İçine minik minik doğradığımız muz parçalarından yerleştirerek keki rulo şeklinde saralım. Mevsimine göre dilediğiniz her türlü meyve ile bu pastayı hazırlayabilirsiniz.
20. Rulomuzu  tezgaha serdiğimiz streç filmin tam ortasına dik bir şekilde yerleştirelim. 2. kek şeridini  alıp  aynı şekilde krema sürüp  muz parçacıklarını koyalım. Dikkatli bir şekilde rulonun etrafına saralım ve elimizle düzeltelim. Kalan 2 dilim kek için de aynı işlemi yapalım. Burada önemli olan keklerin aynı genişlikte kesmiş olmamız, böylece sardığımızda pastamızın üzeri eşit yükseklikte olacaktır.
21. Rulonun son katını da sardıktan sonra streç filmi kenarlardan alıp ortada birleştirerek pastamızı saralım. 
22. Bu şekilde buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat dinlenmeye bırakalım.
23. Kalan kremamızın içerisine benmari usulü erittiğimiz 70 gr beyaz çikolata ve bir kaç damla kırmızı gıda boyası ekleyerek karıştıralım. Pembe renk yapmak istemezseniz, beyaz  çikolata yerine bitter çikolata kullanarak da renklendirebilirsiniz. Bu şekilde hazırladığımız kremayı da pastamızı kaplayıncaya kadar buzdolabında bekletelim.
24. Pastamızı kaplamak için strecini çıkardığımız pastayı uygun bir tabağa alalım. 
25. Hazırladığımız kremayla pastamızın üstünü ve yanlarını mümkün olduğunca düz bir şekilde kaplayalım.  Pastanızı mümkünse 1 gece dinlendirdikten sonra servis etmenizi tavsiye ederim. Böylece tam lezzetine kavuşmuş olacak.  Afiyet olsun.

Dikey Yaş Pasta tarifi püf noktaları nelerdir?

• Nişasta kullanırken buğday yada mısır nişastası kullanmanız fark etmeyecektir. İstediğinizi kullanabilirsiniz.
• Yumurta aklarını çırparken dikkat etmeniz gereken çırpıcıyı aynı yönde çevirerek hamuru söndürmeden karıştırmak. Bu şekilde daha kabarık bir pandispanya elde edebilirsiniz. Aynı zamanda hazırladığımız bu pandispanyayı dilediğiniz pastayı yaparken kullanabilirsiniz.
• Ben hazırladığım kremayı pastanın hem içine hem de dışına kullanıyorum böylesi çok daha pratik oluyor ama dilerseniz pastanın içine yumurtasız ve kremasız hazırlayabileceğiniz pastacı kreması tarifimizi de uygulayabilirsiniz.
• Hazırladığımız kek hamuru oldukça esnek olduğundan sararken endişe etmenize gerek yok, hiç kırılmadan kolay bir şekilde sarılıyor.
• Pastanızı kalan krema ile dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
• Bu ölçülerle 6 kişilik bir pasta elde bilirsiniz. Eğer daha 10-12 kişilik bir pasta hazırlamak isterseniz keki 2 kez hazırlayarak ve kremasında 2 paket sıvı krema ile kullanarak pastayı daha da büyütebilirsiniz.