Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için:

• 5 yumurta
• 1, 5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağından bir parmak fazla nişasta
• Yarım çay bardağı kaynar su
• 2 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Ara kreması için:

• 1 paket kakaolu krem şanti
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nutella

Ganaj için:

• 1 paket (200 ml) krema
• 1 paket (80 gr) bitter çikolata

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle şunu belirtmeliyim ki güzel bir pasta olsun istiyorsanız hemen bugün yapayım da akşama yiyeyim diye düşünmeyin. Pandispanya ve ganajı bir gece önceden hazırlayıp ertesi güne de süslemesini yapacağız ve akşamına tam lezzeti yerine oturmuş olacak. Pandispanya tarifini instagram ilkbahar pasta sayfasından aldım kendisine teşekkür ederim bu tarif için. Normalde bu pandispanyayı ayarlı çember kalıpta yapıyor ama benim kalıbım olmadığı için normal fırın tepsisinde denedim gayet de güzel oldu. Geçelim tarifimize.

Pandispanya için yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayrı kaplara ayırın. Beyaz kısmına kesinlikle sarıdan bulaşmasın kabarması için önemli. Şekerin yarısını yumurtanın beyazına döküp bembeyaz krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvamda olmalı. Daha sonra şekerin diğer yarısını da yumurta sarılarına ekleyip sıcak su ile birlikte şeker eriyene kadar, rengi açık sarı krema kıvamına gelene kadar çırpın. Toz malzemeleri eleyerek sarılara ekleyip biraz daha çırpın. Bu noktadan sonra çırpıcı kullanmıyoruz. Beyazları 3-4 seferde sarılara ekleyerek spatula ile aşağıdan yukarı şekilde karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye her tarafı eşit olacak şekilde dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Pandispanya kabarmaya başladığı zaman fırın ayarını 150 dereceye getirip yavaş yavaş kabarmasını bekleyin ve yaklaşık olarak 35-40 dk sonra fırından çıkarın. Çökme olmaması için fırın telinizi alt kısmı yere değmeyecek şekilde tezgaha koyun ve üzerine yağlı kağıt serip fırından çıkar çıkmaz pandispanyayı tepsiyle birlikte telin üzerine ters çevirip soğuyana kadar bekleyin. Soğuduktan sonra yağlı kağıtları çıkarıp streç filme sarın ve buzdolabına koyun. Pandispanyamız ertesi gün için hazır.

Ganaj için kremayı küçük bir tencereye döküp ocağa koyun. Kenarlardan kabarcıklar çıkmaya başladığı an altını kapatın ve çikolataları içine kırıp eriyene kadar karıştırın. İyice karıştıktan ve soğuduktan sonra ganajımızı da ertesi gün kullanılmak üzere buzdolabına koyun. Ganajı dilerseniz sütlü ya da beyaz çikolata ile de yapabilirsiniz aynı şekilde. Bu arada benim fotoğrafta gördüğünüz 3-4 gün önce başka bir pasta için hazırladığım ganajdı az geldiği için yeteri kadar pürüzsüz olmadı pasta siz dilediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Ara Krema için süt ile kakaolu krem şantiyi çırpın ve nutellayı ekleyip iyice karışana kadar tekrar çırpın.

Bundan sonrasında sadece pastayı şekillendirip süslemek kaldı. Öncelikle pandispanyayı ikiye bölüp süt ile ıslatın. Ben silikon fırça kullanarak ıslattım siz de deneyebilirsiniz. Ara kremasını sürün içine arzuya göre çikolata parçaları, krokan vs. Koyabilirsiniz. Pandispanyanın diğer parçasını da süt ile ıslatıp diğerinin üzerine kapatın. Ganaj ile pastanın üzerini kaplayın ve arzunuza göre süsleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.