Çil (Kuru Kayısı) Reçeli

Çil (Kuru Kayısı) Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo çil (kuru kayısı)
• 1 kilo toz şeker
• Yarım limon
• Varsa kayısı çekirdeği bir avuç
• 2 su bardağı soğuk su

Çil (Kuru Kayısı) Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Biz Kiliste kuru kayısıya çil deriz. Bazı yerlerde ismi farklı olabilir. Onun için çil reçeli olarak tarif edeceğim, kuru kayısıları yani çilleri bir kaba alalım ve o kap bizim şeker ölçümüz olsun. Yani bir ölçü çil bir ölçü şeker kullanacağız, şimdi çillerimizi büyükçe bir kaba alıp bol su ile yıkayalım. Hem tozu toprağı gitsin hemde kuruturken kullanılan ilacı gitsin. Suyu bembeyaz akana kadar yıkadıktan sonra suyunu süzüp bir tencereye allalım. Üzerine iki su bardağı suyunu bırakıp kısık ateşte yavaşça çillerimizi haşlayalım, suyunu çekip yumuşayınca önceden ölçtüğümüz toz şekerimizi üzerine bırakalım ve kaşık kullanmadan tencerede hoplatıp karıştıralım. Dağılma riski olabilir yine kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Çillerimiz hem sıcak hemde sulu olduğundan hemen şekeri eriyecektir, bizde bu arada kayısı çekirdeklerimizi kırıp hazırlayalım. Ben yazdan çekirdeklerini atmayıp saklamıştım ama sizde yoksa kullanmak zorunda değilsiniz bu arada kuru yemiş satan yerkerde kolaylıkla da kayısı çekirdeği bulunuyor. İsteyenler için hatırlatayım, reçelimiz kaynadı şekeri iyice eridi hemen limonunu sıkalım ve çekirdeklerini ekleyelim. Çünkü çekirdekler kurumuş olabilir reçelle beraber kaynayıp yumuşasınlar, artık fazla kaynatmaya gerek yok ocağın altını kapatın ve ılıyınca kavanozuna bırakıp afiyetle yiyin. Bu reçelin bir özelliğini söyleyeyim size dört mevsim rahatlıkla yapabilirisiniz çünkü kuru kayısı her zaman ve her yerde rahatlıkla bulunur. Afiyet olsun.