Çilek Reçeli (İki Farklı Ölçüde Farklı Yöntemlerle)

Çilek Reçeli (İki Farklı Ölçüde Farklı Yöntemlerle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg çilek(ayıklanıp yıkanmış)
• 1, 5 kg toz şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Nohut kadar tereyağı

Çilek Reçeli (İki Farklı Ölçüde Farklı Yöntemlerle) Tarifi'nin Yapılışı

Reçel pişireceksek eğer, tam kıvamında pişirmeliyiz, ne sulu, nede koyu. Sulu olan reçel küflenir, koyu olansa ağır olur. Köpüklenmeden pişen, köpüklerini almak zorunda kalmadığımız, en çok ta fotoğraflardaki kadar köpüren, kaşığın dışıylada üzerinden geçilince köpük kalmayan, enn ince detayına kadar anlatacağım, hazır satılan reçel kıvamında miss gibi çilek reçelini pişirmek için hazırmıyız :) İki ayrı ölçüde tarif vermek üzere sadece sabırla okumanız dileğiyle reçelimizin yapımına başlıyorum.

1. Reçellik çilekleri ayıklayıp yıkıyoruz bir kaç defa(çok hassas yıkanmalı, çileklerin ezilmemesi lazım) birkaç dakikada suda bekletmeliyiz kumlarından ve yüzündeki incecik tüylerinden iyice arınması için, bir kez daha sudan geçiriyoruz.
2. Suyunu iyice sürdürdüğümüz çilekleri (reçellik çilek genelde küçük olur, diyelim ki çileklerin ebatları büyük, elma dilimi gibi boydan ikiye veya dörde bölebiliriz)pişireceğimiz tencereye alarak bir kat çilek, bir kat şeker dökerek, en alta çilek, en üste şeker gelecek şekilde, akşamdan hazırladığımız çilekleri ertesi sabah limon ve yağınıda ilave ederek ocağa alıyoruz.
3. Suyunu salan çilekleri kısık ateşte, pişiriyoruz. (İsteyen bu aşamada toz tarçın yada karanfil koyabilir)ben sadece çilek tadı gelsin istediğimden koymadığım (arada yavaşçacık karıştırarak)Kaynayıp şekeri tamamen eriyen reçelin (kaynadıktan sonra 25 dk kaynatmalıyız, fazla kaynarsa rengi kararır, az kaynarsa sulu olur)üzerinde köpük olmaması için kaşığın dışıyla, (ara sıra yüzeysel)yüzeye çıkan çileklerin üzerinde yavaşça, çilekleri ezmeden gezdirmeliyiz.
4. Kıvamını anlamak için, reçeli karıştırdığımız kaşığa, reçelin suyundan alarak, reçelin üzerine tekrar döküyoruz.
5. En son damlayarak dökülen reçel damlacıkları uzayarak dökülüyorsa kıvam olmuştur.
6. Diğer kıvam anlamak ise, yine kaynayan reçelden bir kaşık alarak, reçelin üzerine döküyoruz, son damlacıkları herhangi bir tabağa damlatıyoruz, eğer damlacıklar top top dağılmadan duruyorsa kıvam olmuştur.
7. Kıvam alan reçelin altını kapatarak, kışın yenecekse konserve kavanozlarına (kavanozlar yıkanıp temizlenip, içi kurumuş olmalı) reçel sıcakken(altını kapatınca, vakit geçirmeden)konularak kapakları sıkıca kapatılıp, kapağı üzerine ters çevrilerek vakumlanması için soğuyana kadar bekletilmeli.
8. Bu tamam, diğer tarif ise: Diyelimki iki kilo çilek aldık ayıkladık yıkadık, birazda yedik :) kalan çileğin ne kadar olduğunu (yani kaç kilo kaldığını)bilmiyoruz :> onuda 1 ölçü çileğe, 1, 5 ölçü düzleme tozşeker kullanarak yapabiliriz. “AYNI ÖLÇÜ KABI OLMAK ŞARTIYLA ” fotoğraflara bakarak daha iyi anlaşılabilir. Çilekte, şeker de ölçü olarak kullanılan kapta düzleme olmalıdır.
9. Reçellik çilek az ise limon suyu ve yağ miktarı azaltılmalı diğer işlemler aynı.çilekler cinsine göre,meyveleri daha sulu olabilir,bu durumda reçelde kıvam olarak sulu olur,reçeli tepsiyle güneşte bekletip kıvam aldırabilirsiniz,tabiki kıvamını anlamak için bir tabağa reçelden birazcık alarak buzdolabında bekleterek anlayabilirsiniz.
10. Bu tarifi akşamdan hazırlamadan da, çileğe bütün işlemleri uygulayıp, hemen ocağa alarak kısık ateşte pişirebilirsiniz(yine kaynadıktan sonra 25dk. )Hangisini tercih ederseniz. Miss gibi reçelimiz hazır. Deneyenlere afiyet- i şifa olsun.