Çilek Reçeli (Tam Kıvamında)

Çilek Reçeli (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg çilek
• 4 su bardağı şeker (Bardak ölçüsü 200 ml.)
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 2 parça limon tuzu
• 8-10 damla limon suyu

Çilek Reçeli (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Reçel yaparken bire bir ölçü kullanırlar. Ben reçelimde tanelerin daha yoğun olmasını istiyorum ve 1 bardak eksik şeker kullanıyorum, kıvamı harika oluyor.
2. Öncelikle çilekleri yıkayıp süzdürdükten sonra yapraklarını ayıklayalım, büyükleri varsa ikiye bölelim.
3. Kaynatacağımız tencereye koyup şekeri ilave ederek silkeleyelim, şeker her tarafına ulaşsın, kapağını kapatıp 6-7 saat bekletelim. Yazın çok sıcaklarda yaparsanız buzdolabında beklesin.
4. Sulanan çileklerimizi ocağa koyalım, orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kesinlikle tencerenin kapağını kapatmayın. Çilek çok çabuk taşacağından dikkat edelim, kabardığında taşmaması için tereyağını ilave edelim. Hemen indiğini fark edeceksiniz.
5. Ocağın altını kısıp yavaş yavaş kıvam almasını sağlayarak ara ara karıştıralım, üzerine gelen köpüğü bir defa alalım.
6. Reçelimizin suyu azalıp kıvam almaya başladığında limon tuzunu ve limon suyunu ilave edelim. Limon tuzu şekerlenmesini engelleyecektir.
7. Olduğunu anlamak için bir tabağa birazcık koyalım, soğuduğunda çok akıcı değilse olmuş demektir. Fazla kaynatırsak rengi koyulaşacak çilekler sertleşecektir, kıvam çok önemli.
8. Reçelimiz nefis oldu. Hemen yenilecekse soğuduktan sonra kavanoza koyup buzdolabına kaldıralım, kış için yaparsak sıcak sıcak kavanoza koyup yeni kapakla kapatalım. Afiyet olsun.

Not: Pişirme süresi 1 kg. İçindir fazla olursa süreyi uzatmanız gerekir. Kıvamına göre süreyi ayarlayın.