Çiriş Otlu Börek

Çiriş Otlu Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo çiriş otu
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çorba kasesi taze çökelik (istenirse beyaz peynirde eklenebilir)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• 3 tane hazır yufka

Yufkayı ıslatmak için;

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

1. Börek için; önce çiriş otlarını temizleyip, yıkayın ve ince ince doğrayın. Kuru soğanı ince ince doğrayın.
2. Bir kaba çiriş otlarını, kuru soğanı alıp üzerine tuz dökün ve elinizle biraz öldürene kadar ovuşturun. Bu arada çok sulanırsa suyunu süzün.
3. Sonra içine tereyağı, zeytinyağı, taze çökelek, pul biber, karabiber ekleyip kaşıkla karıştırın.
4. Yufkayı ıslatmak için süt ve sıvı yağı karıştırın.
5. Yufkayı bütün olarak tezgaha açıp, süt ve sıvı yağlı karışımı yarısına sürün. Üzerine yufkanın yarısını kapatın.
6. Kapattığınız kısma harcı koyacağınız düz kısmı hariç her yerine gelecek şekilde süt ve sıvı yağlı karışımı sürün.
7. Sonra harcı düz kısmına kaşıkla yayıp rulo yaparak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye alın.
8. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp böreklerin üzerine sürün.
9. 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar çirişli börekleri pişirin. Kızarınca çıkarıp 5-10 dakika bekletip, dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun.