Çıtır Börek

Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 fiske tuz
• aldığı kadar un (yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak)

içi için;

• peynir
• maydanoz
• nişasta (bezeleri açmak için)
• tereyağı

Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

Su, süt, sıvı yağı, yumurta, tuz ve unu karıştırarak hamuru yoğurunuz. 20 bezeye ayırınız 20 dk dinlendiriniz. Dinlenen bezeleri nişasta ile açınız 10 tane açılan bezeleri aralarını bolca nişastalayarak üst üste koyunuz en üstekini nişasta yapmayınız. Elinizle açabildiğiniz kadar açınız alt üst yaparak biraz daha açınız. Alt üst yapmamızın sebebi üstteki bezeler açılır ama alttaki beze açılmaz inceltebildiğimiz kadar alt üst yapa yapa açınız ve tepsiye göre kesiniz. Kalan kenarlarınıda tepsinin her tarafına eşit şekilde seriniz diğer 10 tane bezeye de aynı işlemi uygulayınız. Peynire maydanoz doğrayıp serpiniz ve açılan bezeyi de tepsiye göre kesip tekrar kenarlarını serip kestiğimiz yufkayı seriniz ve dikdörtgen şekilde kesip erittiğimiz tereyağını döküyoruz 120 dereceli fırına sürünüz derece düşük olsun ki yavaş yavaş kızarıp kabarsın ve çıtır çıtır olsun biraz zahmetli bir börek ama hiç pişman olmayacaksınız afiyet olsun