Çıtır Çıtır 30 Kat Baklava El Açması

Çıtır Çıtır 30 Kat Baklava El Açması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çimdik tuz
• Aldığı kadar un

Şerbeti İçin;

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

İç Harcı İçin;

• 250 gram çekilmiş ceviz içi

Üzeri İçin;

• 150 gram tereyağını eritin ama yakmayın

Çıtır Çıtır 30 Kat Baklava El Açması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamur için; sıvı olan yumurta dahil, bütün malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
2. Ardından unu ve kabartma tozunu ekleyerek; ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığı da bir hamur yoğurun. 10 dakika dinlendirin.
3. 3,5 bardak şeker, 4 su bardağı su ve 3-4 damla limon suyunu tencereye alıp, orta ateşte şerbeti kaynatalım. Kıvam alıp almadığını, bir çorba kaşığına damlatıp, soğutarak test yapın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, 10’ar 10 ‘ar 3’e ayırın.
5. Hep bir 10 bezeyi, nişasta ile tabak büyüklüğünde açarak, aralarına yine nişasta serperek 10-10-10 ayrı ayrı açıp, hazır edelim.
6. İlk önce ilk 10’lu hamuru alıp, oklava veya merdane yardımı ile arkalı önlü çevirerek açalım. Tepsi boyutunu geçsin büyüklüğü, önemli değil.
7. Tepsiyi yağlayıp, ilk açtığımız 10’lu yufkayı tepsiye yerleştirip, fazlasını bıçak yardımı ile kenarlarından keselim.
8. Üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürelim ve her yerine eşit şekilde çekilmiş ceviz içi serpiştirelim.
9. Diğer 10’lu yufkaya da aynı işlemi uygulayın, ikinci yufkanın üzerine de sıvı yağ ve ceviz, üçüncü 10’lu hamuru da aynı şekilde açıp, en üste yerleştirin. Yine aynı şekilde, kenarlardan fazla gelen hamuru kesin.
10. Daha sonra baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyip, üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirip, 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında, altı üstü kızarana kadar pişirin.
11. Pişince ilk sıcağı çıkınca, soğumuş olan şerbeti, kepçe yardımı ile baklavanın her yerine eşit şekilde gezdirin. Dikkat edin, biri ılık biri soğuk olacak mutlaka, aksi halde hamur olur.
12. 2 saat dinlendikten sonra, yemeye hazır. Servis yapabilirsiniz.

Not: Ben 2 tepsi baklava yaptım. Ölçülere ek, 1 su bardağı süt ve 1 yumurta fazladan ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.