Çıtır Çıtır Börek

Çıtır Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 16 adet yufka
• 1 paket margarin
• Yarım su bardağı sıvı yağ

İçi için;

• Yarım kilo kıyma 8 adet pırasa
• 2 tane soğan
• Yarım yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sıvı yağ yarım çay bardağı (Kıymanın yağlı yağsız durumuna göre azaltılıp çoğaltırılır)

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 4 damla limon
• Susam
• Çörek otu
• Haşhaş

Çıtır Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İçi için; kıymayı biraz kavururuz.
2. Sonra doğranan pırasa ve soğanı ekleriz tuzunu da ekleriz orta ateşte yavaş yavaş kavrulur.
3. Sonra salça eklenir 5 dakikada öyle kavrulur.
4. Ocağın altı kapatılır.
5. Karabiber kırmızı biberi de eklenir soğumaya bırakılır.
6. Margarin küçük tavada kısık ateşte eritilir ocağın altı kapatılır sonra sıvı yağı da eklenir.
7. Bir tane yufka serilir.
8. Margarinden fırçayla sürülür ikinci yufkada ilk yufkanın üzerine serilir ona da margarin sürülür yani iki tane üst üste konuyor.
9. Sonra bıçak yada pizza kesiciyle yufka üçgen şeklinde sekize 10’a veya onikiye kesilir iç malzemesi konur sarılır.
10. Leğene su koyulur börekleri içine daldırıp çıkarılır temiz bir mendil üzerine koyulur.
11. 5 dk böyle bekler börekler tepsiye dizilir.
12. Üzerine yumurta karışımı sürülür.
13. 210 derece fırında alt üst ayarda 30 dakika altı üstü kızarana kadar pişer.Ben 16 tane pişirdim.Toplam 80 adet çıktı çoğunu poşete koyup buzluğa attım.Buzluktan çıkarttığımda yine leğene su koyup içine daldırıp mendile koyup ordan tepsiye ordan yumurta karışımını sürüp öyle pişireceğim.