Çıtır Çıtır Hakiki Somun Ekmeği

Çıtır Çıtır Hakiki Somun Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya hamuru için malzemeler:

• Yarım su bardağından biraz fazla ılık su
• 1 paket toz maya ( yarım paket yaş maya da olur )
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı un

Diğer hamurumuz için malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı un

Hamurdan birleştirdikten sonra:

• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı un

Çıtır Çıtır Hakiki Somun Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Ön maya için ilk önce bir kaba ılık su, toz maya ve şekeri ekleyip yumuşayıncaya kadar karıştırıyoruz.
2. Sonra unu ekleyip çırpıyoruz.
3. Oda ısısında 15-20 dakika mayalanması için bekletiyoruz.
4. Bu sırada diğer hamurumuzu yapmak için bir kaba su ve unu ilave edip tahta kaşık ile karıştırıyoruz.
5. Hamurumuzun üzerini kapatıp 15-20 dk dinlendiriyoruz.
6. Mayalanma bittikten sonra ön mayamızın üzeri köpük köpük tel tel olacak.
7. Diğer hamurumuzla beraber hamurumuzu birleştirip spatula ile karıştırıyoruz.
8. 30 saniye kadar karıştırdıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip tuzu hamura güzelce yediriyoruz.
9. Sonra yarım su bardağı unu ekleyip dikkatli bir şekilde yoğurmaya başlıyoruz.
10. Yoğururken avucumuzun içiyle parçalayarak değil katlayarak yoğuruyoruz.
11. Hamurumuzu yoğurduktan sonra üstünü streçleyip mayalanması için oda ısısında 1 saat kadar bekletiyoruz.
12. Mayalandıktan sonra un serptiğimiz tezgaha hamurumuzu alıp hamuru çok yıpratmadan çekiştirmeden kalın bir beze yapalım.
13. Bezeyi ortadan 2 parçaya bölüp elimizle nazikçe hamuru açıp tezgahta 3- 4 dakika kadar dinlendirin.
14. Sonra hamurumuzu ortaya doğru katlayarak havayı hamurumuzun içine hapsediyoruz.
15. İçindeki hava hamurumuzun esnekliğine, fırında kabarmasına büyük bir etken sağlıyor.
16. İkinci bezeye de aynı işlemi uyguluyoruz.
17. Hamurların üzerini havluyla kapatıp 15 dk dinlendirelim.
18. Dinlendikten sonra hamurumuzu alıp katlamış olduğumuz kısmı bize yukarı doğru çeviriyoruz.
19. Hamurumuza çok bastırmadan nazikçe açalım.
20. Ekmeğimize şekil vermek için hamurumuzun dombili olması için ortaya doğru katlayayım.
21. Gevşek katlayıp hava boşluğu olmasını sağlayalım.
22. En son katladığımız kısmı da iyice sıkıyoruz ve bir tane ekmeğin şeklini bitiriyoruz.
23. Aynı uygulamayı diğer ikinci hamurumuza da yapıyoruz.
24. Ekmeklerimizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye arası boşluk olacak şekilde koyuyoruz.
25. Üzerini mutfak havlusuyla kapatıp 30 dk kadar bekletelim.
26. Sonra jilet yardımıyla ekmeğimizin kenarlarını çok derin olmayacak şekilde kesik atıyoruz.
27. En son üzerlerini fırça yardımıyla suyla ıslatıyoruz ki daha güzel kızarıp çıtır olsun.
28. Önceden ısıtılmış fırında alt kısma ısıya dayanıklı bir kaseye kaynar suyu bırakalım.
29. Alt üst ayar yapıp 200 derecede 30 dakika pişirdikten sonra sıcak suyu çıkarın sonra 15 dakika daha kızarması için bekletin. Herkese afiyet olsun.