Çıtır Çıtır Kıymalı Börek

Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 24 adet baklava yufkası
• 250 gr kıyma
• 2 adet büyük kuru soğan
• Kara biber
• Pul biber
• Tuz

Islatmak için;

• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üstüne sürmek için;

• 1, 5 yemek kaşığı tereyağı

Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Tek kelimeyle harika bir börek. Mutfağa giren en acemi birinin bile hazırlayabileceği kolay ve bir o kadar da lezzetli bir börek. Baklava yufkasıyla çok börek denedim tam kararında ve kıvamında olan bu böreğim de karar kıldım. Çıtır çıtır mis gibi Sarıyer böreğini andırıyor. Bu böreği dilediğiniz iç harçla yapabilirsiniz. Gelelim damak çatlatan böreğinin tarifine;

1. 2 adet Kuru soğanı küçük küçük doğrayalım ve tavamıza alalım.
2. Biraz yağ koyup soğanları kavuralım ardından kıymayı ilave edilip kıymayı da kavuralım.
3. Kıymalı iç harcı ocaktan almadan önce tuz karabiber ve pul biberini atalım ve soğumaya bırakalım.
4. Baklavalık yufkayı paketinden olduğu gibi tezgaha açalım.
5. En üst yufkaya iç harçtan koyalım ve dörtlü olacak şekilde böbreğimizi saralım.
6. Sardığımız börekleri kesme tahtasının üzerine alıp kıymalı harç bitene kadar aynı işlemi tekrar edelim.
7. Börekleri dilediğiniz şekilde dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
8. 2 su bardağı sütü böreklerin üzerine gezdirelim ve buz dolabında kaldıralım.
9. 1 -2 saat dolapta dinlendirilir.
10. Dinlenen böreğe 1, 5 yemek kaşığı tereyağı eritelim ve yumurta fırçası ile böreklerin üzerine sürelim.
11. Tereyağı sürerken fırça yardımıyla yan yana duran börekleri birbirinden ayıralım ve aralarına da tereyağ sürelim ki dilimlerin her yeri güzel bir şekilde kızarsın.
12. Önceden alt üst ayar ısıtılmış fırına börekleri koyalım ama üst ayarı kapatalım.
13. Yaklaşık 20 dk kadar sadece alt ayarda fırını çalıştıralım.
14. Sonra alt üst ayar açıp böbreğimizi pişirelim.
15. Pişirme işlemi önemli baklavalık yufka diğer yufkalar gibi olmuyor üst hemen kızarıyor alt pişmemiş oluyor.
16. Börek fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirilir ve servis edilir.
17. Kalan baklavalık yufkanızı peynirli, patatesli yada kıymalı harçla sarıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
18. Kullanacağınız zaman üzerine yeteri kadar süt döküp yağlayalım ve pişirelim.

Not; mutlaka yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin yoksa börek yapışabilir.

Kalan böreğinizin ertesi güne çıtırlığı gitsin istemiyorsanız üzerini kapak yada streç filmle kapatmayın havlu kağıtla kapatırsanız yumuşama yapmaz.

Yapacaklara afiyet bal şeker olsun 😋🙋