Çıtır Çıtır Patatesli Boşnak Böreğim

Çıtır Çıtır Patatesli Boşnak Böreğim Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN;

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı + 1 su bardağından iki parmak eksik su

HAMURU AÇMAK İÇİN;

• 125 gr tereyağ veya margarin + 1, 5 çay bardağı ayçiçek yağı

İÇ MALZEMESİ;

• İsteğe göre ıspanaklı, peynirli, kıymalı da yapılabilir. Ben patatesli yapmayı tercih ettim.
• Patates
• Soğan
• Salça
• Karabiber

Çıtır Çıtır Patatesli Boşnak Böreğim Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için; Patatesleri haşlayıp çatal yardımıyla ezdim. Soğanı yağda kavurup, salça ve karabiberini de attıktan sonra patatesleri ekleyip, altını kapattım ve soğumaya bıraktım.
2. Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Sert bir hamur olmalı. İyice özleşene kadar çok iyi yoğuralım
3. Sonra hamurumuzu 4 eşit bezeye ayıralım
4. Her bir bezeyi, tatlı tabağı büyüklüğünde( katı bir hamur olduğundan un kullanmadan) açalım
5. Yuvarlak bir borcamın dibini yağlayıp açtığımız bezenin birini koyalım ve üzerini (tereyağı + ayçiçek yağı) yağlayalım, sonra diğer bezeyi de üzerine koyalım yine üzerini yağlayıp aynı şekilde diğer bezeleri de araları yağlanarak üst üste konulur
6. En üstteki bezenin üzeri de yağlanarak üzeri kurumasın diye örtülür. En az 2 saat dinlendirilir
7. Tereyağ +sıvı yağ karışımıyla açacağımız masanın üzerine yağ sürüyoruz ve dinlenen bezelerden birini alıp yağladığımız masaya koyup üzerine de bir kaşık yağ döküp elimizle hamuru önce okşar hareketlerle sonra çekiştire çekiştire büyütüyoruz
8. ÖNEMLİ BİR NOT = KULLANDIĞINIZ UN 1. KALİTE BÖREKLİK BİR UN OLMALI
9. Çekerek açtığımız için uç kısımları sertleşip incelmediğinden iç koyup sarmadan evvel uç kısımları kopartılmalı veya bıçakla kesilmelidir. ( fotoğrafta mevcuttur
10. Sonra hazırlanan iç kenar kısmına konularak gevşek olacak şekilde dikkatlice sarılır ve tepsiye dizilir
11. Bütün bezeler bitince üzerine de yağ sürülür yumurta sürülmez bu böreği kızartan ve çıtırlığını veren yağdır. Yağ koymaktan korkmayın. Yağını az koyarsanız istediğiniz gibi olmayacaktır
12. Daha önceden ısıtılmış 170 derecede ağır ağır içini ala ala pişmesi lazım üzeri istenilen kırmızılığa geldiğinde fırından alınır. . .

Şimdiden yapacaklara kolay gelsin. NOT=Hamurunda maya, kabartma tozu yoktur. .