Çıtır Ev Baklavası

Çıtır Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma fark etmez )
• Bir fiske tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Şerbeti:

• 4.5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

İçi için:

• Tercihinize göre ceviz veya fındık içi kullanabilirsiniz

Üzeri için

• Bir paket margarin veya tereyağı (eritilecek)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hamuru açmak için:

• Bir paket buğday veya mısır nişastası

Çıtır Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, sirke hepsi karıştırılır, tuz ve kabartma tozu da eklenir. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilir. Yalnız unu mutlaka eleyin.
2. Yoğrulan hamur dan kırk tane ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanıp, üzerine temiz bir bez örtülerek yarım saat dinlenmeye bırakılır.
3. Bu arada şerbeti yukarıda verdiğim ölçülerde hazırlayabilirsiniz. Şerbet kaynadıktan sonra, kısık ateşte bı on dakika daha kaynatılır ve ılımaya bırakılır.
4. Dinlenen bezeler servis tabağı büyüklüğünde nişasta serperek merdane ile açılır arasına nişasta dökerek uc tane üst üste beze hazırlanır.
5. Üç beze birlikte oklava ile tepsinizin boyutuna açılır. Yağlanmış tepsiye yufka serilir diğer bezeler de aynı işlemle üç tane birleştirilerek açılır. İki yufka da aralarına hazırlanan iç malzemesi konur. En son iki kata üst üste arasına iç malzeme koymadan iki yufka serin ki kesmesi güzel olsun. Daha sonra baklavanızı istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz, ben yıldız şeklini tercih ettim.
6. Fırına sürmeden önce tereyağı eritip, içine sıvı yağ karıştırarak baklavanın her yerine gelecek şekilde dökülür. 200 derece fırında 1 veya 1.5 saat kontrollü bir şekilde pişirilir. Benim fırın çok ağır pişirdiği için süre bu bu kadar sürdü. Siz fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
7. Fırından çıkardığınız baklavanın ilk sıcağı çıkar çıkmaz şerbeti de ılıktan biraz sıcak olacak şekilde dökülür. Bir iki saat şerbeti çekmesi beklenir. Daha sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.