Çıtır Kadayıflı Ve Cevizli Saray Sarması

Çıtır Kadayıflı Ve Cevizli Saray Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr lık baklavalık yufka
• 350 gram çiğ kadayıf
• 300 gram ceviz içi (Fındık ya da fıstık da olur tercih sizin)

Arasına sürmek için;

• 300 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbet için;

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Çıtır Kadayıflı Ve Cevizli Saray Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti yapmakla başlıyoruz. Çünkü şerbet soğuk tatlının sıcak olması gerekiyor.
2. Su ve şekeri tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
3. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu sıkıp 10-15 dakika daha altı kısık bir şekilde kaynatalım.
4. Şerbetin oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim ve o şekilde kullanalım.
5. Tereyağını eritelim üzerinde biriken köpüğünü atalım içerisine sıvı yağı da ekleyip bir tur kaynatalım.
6. Tereyağının da oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim.
7. Baklavalık yufkadan bir adet tezgaha serelim.
8. (kalan yufkaların ve kadayıfların kurumaması için kenarda beklerken mutlaka bezle üzerleri örtülü olsun).
9. Üzerine fırça yardımıyla tereyağı gezdirelim ve ikinci kat yufkayı serelim.
10. Yufkanın geniş kenarlı kısmına boydan boya 2-3 parmak genişliğinde kadayıf koyalım.
11. Kadayıfların üzerine cevizi ekleyelim ve son kat yufkanında üzerine kadayıflı kısıma da gelecek şekilde yine fırça yardımıyla tereyağı gezdirelim.
12. Yufkayı çok gevşek olmayacak şekilde sıkı olarak rulo saralım ve iki parmak kalınlığında dilimleyelim.
13. Tereyağıyla yağladığımız tepsiye her bir dilimi kadayıflı kısmı yukarı bakacak şekilde dizelim.
14. Aynı işlemi tüm yufkalar bitene tekrar edelim.
15. Ben 500 gram lık baklava tepsisi kullandım siz dilerseniz borcamda da yapabilirsiniz.
16. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında fansız alt üst olarak yaklaşık 40 dk pişireyim. Süre fırından fırına değişir mutlaka gözlemleyerek pişirin. Tatlımız güzelce kızarınca altını da mutlaka kontrol ederek pişirip fırından alalım.
17. İlk sıcaklığı çıkan tatlımıza oda sıcaklığa gelen şerbeti güzelce dökelim ve şerbeti çekmesini bekleyelim.

**ben tatlıyı aynı gün yaptım. Ancak aynı gün vakti olmayanlar şu şekilde de yapabilir tatlıyı bir gün önce pişirin şerbetlemeden streçleyip oda sıcaklığında bekletin ertesi gün şerbeti kaynatın bu defa tam tersi tatlı soğuk şerbet sıcak olacak şekilde de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun❤.