Çıtır Mantı

Çıtır Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için :

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz  ❗️vaktimiz yok canımız da çekti diyenler fırınlanmamış hazır mantı da kullanabilir.

İç harcı için :

• 500 gr dana kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz 🧂
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için :

• 1 çorba kasesi yoğurt
• 
2 diş sarımsak
• 
2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası 🥫
• 1 su bardağı su (soğuk)
• 1 çay kaşığı nane ( isteğe bağlı )

Çıtır Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tüm malzemelerimiz hazırsa unu eleyerek başlayalım.
2. Unumuza tuzumuzu, yumurtamızı ve suyumuzu ilave edip yoğuralım.
3. Bezelere bölüp üzerlerini nemli bezle kapatarak dinlenmeye bırakalım.
4. İç harcımız için soğanlarımızı küp küp küçük şekilde doğrayalım kıymamız ve baharatlarımızla birlikte yoğuralım. İç harcımızı dolaba kaldıralım.
5. Dinlenen hamurumuzu tezgahı unlayarak merdane ve ya oklava yardımı ile incelterek yuvarlak şekilde açalım.
6. İstediğimiz incelikte açtığımız hamurumuzu yatay ve dikey şeritler keserek minik kareler oluşturalım.
7. Karelerin içine kıymalarımızı ekleyelim karşılıklı kenarlardan kapatarak bohça şeklini verelim.
8. Tüm hamur ve iç harcımıza bu şekilde devam edelim.
9. Geniş bir tavaya az miktarda zeytinyağ ve tereyağ koyarak hazırladığımız mantıklarımızın ön ve arka yüzlerini kızartalım.
10. Mantılarımız kızarırken sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım.
11. Ardından sıvı yağımızı bir tavada ısıtalım salçamızı ekleyerek kavuralım.
12. Kavrulan salçamıza suyumuzu yavaş yavaş karıştırarak ekleyelim. ( akışkan bir kıvam olucak) istediğimiz kıvama gelen salçalı sosumuz biraz kaynama noktasına gelince terayağımızı ekleyip 5 dakika kaynattıktan sonra sosumuz da hazır.
13. Sunum tabağımıza sırasıyla mantımızı üzerine yoğurdumuzu ve salçalı sosumuzu ekleyelim ve çıtır mantımız servise hazır! 🛎
    Dilerseniz üzerine nane de ekleyebilirsiniz.
    Afiyet olsun.