Çıtır Mantı

Çıtır Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo hazır yufka
• 900 gram orta yağlı kıyma
• 4 orta boy soğan
• 1 buçuk yemek kaşığı kaya tuzu
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• Zeytinyağ
• Su

Sosu için;

• 1 su bardağı normal yoğurt
• 4 su bardağı süzme yoğurt
• 7 diş sarımsak

Üzeri için;

• Tereyağ
• Zeytinyağ
• Biber salçası
• Pulbiber, kuru nane, sumak (üzerine serpmek için)

Çıtır Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı hazırlamak için derin bir kapta kıyma karabiber tuz ve rendelediğimiz soğanları elimizle yoğuralım ve 15 dk dolapta dinlendirelim.
2. Hazır yufkaları genişçe bir tezgaha alalım. Yufkaları önce ortadan 2 ye bölelim.
3. Ardından böldüğümüz yufkaları tekrar uzunlamasına ortalarından 2 ye bölelim.
4. Her yufka 4 parçaya ayrılmış olacak. Yufkanın uzun kenarına kıymalı harcımızdan bir şerit halinde bolca dizelim ve rulo şeklinde saralım.
5. Yufkanın en sona gelecek kısmına zeytinyağlı su sürüp yapışmasını sağlayalım.
6. İç harcımı bitene kadar yufkaları bu şekilde sarmaya devam edelim.
7. Her ruloyu bıçak yardımıyla 3 cm uzunlukta keselim ve tepsiye dizelim.
8. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim. Derin bir kapta yoğurt ve ezdiğimiz sarımsakları karıştıralım.
9. Bir tavada da zeytinyağ tereyağ ve biber salçası kavuralım.
10. Servis aşamasında mantıların üzerine yoğurt sos ve onun üzerine salça sosu gezdirelim.
11. Tercihe bağlı sumak nane ve pul biber serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.