Çıtır Mantı ( Bigchefs)

Çıtır Mantı ( Bigchefs) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka
• Yufkaların arasına sürmek için sıvı yağ
• Yufka uçlarını kapatmak için su ya da çırpılmış yumurta sarısı

Mantı İç Malzemesi;

• 200 gr az yağlı dana kıyma ( ya da 2 su bardağı kadar kıyma)
• 1 adet rende patates ( çiğden suyu sıkılmış)
• 1 adet rende  kuru soğan ( suyu sıkılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Servis aşamasında kullanılacak yoğurtlu sos malzemeleri;

• 1 kase Yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz ve toz kırmızı biber
• (Kişinin isteğine  bağlı olarak sosa pul biber,kimyon,kekik de eklenebilir)

Çıtır Mantı ( Bigchefs) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Tarifini vereceğim mantı çok çabuk hazırlanan çıtır çıtır bir mantı mutlaka denemenizi tavsiye ederim diyerek …hadi başlayalım…

Soğanı ve çiğ patatesi rendeleyip sularını iyice sıkın..suları sıkılmış patates ve soğanı kıyma ile karıştırın..baharat olarak tuz,karabiber ekleyip hepsini harmanlayın..mantı içiniz hazır..

Fırınınızı elektrikli alt üst fırın  ise 200 derecede ..turbo/fanlı ise 180 derecede ısıtmaya başlayın..

1. Yeriniz uygun ise 1 yufkayı tezgaha yayın sıvı yağ ile yufkanın heeeeer yerini güzelce yağlayın ikinci yufkayı da birincinin üstüne yayın ( ikinci yufkayı YAĞLAMAYIN )…şimdi bir demlik kapağıyla ya da su bardağı ağzı ile yufkadan yuvarlaklar çıkartın..yufka yuvarlaklarını ne kadar birbirine yakın keserseniz o kadar çok yufkanız olur lütfen bunu unutmayın…
2. Kesip çıkarttığınız yufka yuvarlaklarının ortasına (genişçe) hazırladığınız kıymalı harçtan koyun…yuvarlakların üst kenarına  su ya da çırpılmış yumurta sarısı sürüp yufkaları karşılıklı olarak  birleştirin..yufkanın kenarları iyi yapışmalı ama yufkanın  tam ortası açık kalmalı ki bu sayede yufkanın içindeki iç harç pişsin..( ne demek istediğimi yufkaların nasıl kapanması gerektiğini resimlere bakarak daha iyi anlayabilirsiniz)
3. Hazır olan mantıları tepsiye dizip (tepsiye yağlı kağıt serebilirsiniz ayrıca mantılar tepsiye dik olacak şekilde dizilmeli)   mantıları ısınmış  fırında nar gibi kızartın bu süre benim fırınımda 25-30  dakikayı buluyor ama her fırın farklı o nedenle kullanacağınız  ısı ve süre sizde…
4. YOĞURTLU SOS : Mantılar pişerken siz bir taraftan da yoğurtlu sosunuzu hazırlayın…bunun için 1 kase yoğurdun içine 1-2 diş sarımsağı rendeleyin…yoğurda 1 yemek kaşığı kuru nane damak tadınıza göre tuz,toz biber ekleyin ve hepsini çırpın yoğurdunuz hazır …( isteyen yoğurda kimyon ,pul biber,kekik vs de ekleyebilir tercih sizin damak tadınıza kalmış )
5. (Hiç vakit kaybetmeden) nar gibi kızarmış, çıtır çıtır olmuş mantıları sevdiklerinize yoğurtlu sos eşliğinde sıcak sıcak servis edin …..

Afiyetler olsun..

Not : Çıtır mantılar fırında çok güzel kızartılmalı  ve yoğurt eşliğinde sunum yapılmalı ve mutlaka ve mutlaka mantılar sıcak sıcak servis yapılmalı ..

Yufkalar fırına girerken yufkaların üstüne kesinlikle yağ,yumurta,su,salçalı sos  vs. sürülmemeli çörek otu,susam  vs de  serpilmemeli…

Mantının yanında kullanılan yoğurdu hazırlayıp  minik kaselerde kişilere özel olarak bölüştürüp  sunarsanız daha şık oluyor..

Yufkalar su bardağı ağzı ile de kesilebilir  ama ben daha iyi kestiği için demlik kapağı kullanıyorum…”bu ölçü ile kaç adet mantınız oldu”diye merak edenler olursa 2 adet yufkadan toplam da 2 tepsi 48-49  adet mantı çıktı …yani oldukça bereketli bir tarif :))İç harcı yufkaların içine  ne çok az ne de çoook fazla koymayın ayrıca kıymalı içi yufkaya  hafiften yayarak koyun… tüm aşamalar resimlerde var inceleyebilirsiniz..

Mantı “Big Chef’s” menüsünde “atıştırmalık” olarak sunulan  “Çıtır mantı -otlu yoğurt ile” tarifidir..tarifi birebir almadım ..mantıyı gördüğüm tattığım lezzetini beğendiğim kadarı ile yorumladım… tarifi mutlaka  denemenizi konuklarınıza yoğurt eşliğinde sıcak sıcak sunmanızı tavsiye ederim..Bu mantı okuldan gelen çocuklara ,telefon edip o gün  gelen misafire ve akşam yemeğine gelen konuklara ara sıcak olarak güzel lezzetli  bir sunum oluyor diyerek…

Hoşça kalın..