Çıtır Sokak Simidi

Çıtır Sokak Simidi Tarifi'nin Malzemeleri

6 simit için;

• 500 gram beyaz un
• 300 gram ılık su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• Yarım su bardağı pekmez
• Çeyrek su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı un
• 300 gram yarı kavrulmuş susam (tavada orta ateşte kontrollü şekilde kendiniz de kavura bilirsiniz)

Çıtır Sokak Simidi Tarifi'nin Yapılışı

1. Simit yapımı için protein oranı en az %12-13 civarında unu tercih ederseniz klasik simit tadını elde edersiniz.
2. 1 tatlı kaşığı mayayı 300 ml ılık suyla karıştırın.
3. Tezgaha 500 gram unu döküp ortasını çukur yapın ve mayalı suyu yavaş yavaş ekleyin.
4. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Eğer hamurumuz çok sert olursa ellerinizi ıslatarak yoğura bilirsiniz.
5. Hamurumuz kıvama gelince yarım saat üstü nemli bir bez ile kapatıp kılık bir yerde dinlendirin.
6. Fırınınızı 250°derecede altlı-üstlü çalıştırın ve fırının en altından bir üst kısmına eğer fırın taşınız varsa yerleştirin yoksa da sorun değil.
7. Mayalandıktan sonra tekrar hafif yoğun ve 60-65 gram ağırlığında 12 eşit bezeye bölün.
8. Hamuru önce ince uzun filler halinde açın. Parmak kalınlığında ve iki karış uzunluğunda olmaları yeterlidir.
9. Sonra iki fitil yan yana getirip birbirlerini spiral gibi birbirine dolayıp yuvarlayın ve birleştirme yerini bastırarak kıvırın.
10. Derince bir kabının içerisine pekmezi suyu ve bir tatlı kaşığı unu koyun ve karıştırın.
11. Ayrı bir kapta da kavrulmuş susamları koyun. (susamı daha önceden kavurun ki soğumuş şekilde kullanın).
12. Simitlerimizi önce pekmezli suya daha sonra susama bulayalım ve tepsiye dizelim.
13. Fırının alt yüzeyine az bir su püskürtün simitlerimiz daha çıtır çıtır olsun. Yaklaşık 15-20 dakika sonra tüm mutfağımız çıtır simit kokacaktır. Peynirinizi, çayınızı alın ve afiyetle yiyin !.

Ellerinize sağlık (:.