Çıtır Tulumba Tatlısı

Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için:

• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Hamuru için:

• 2 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı su (200 ml)
• 1 su bardağı un (120 gr)
• 1 tatlı kaşığı (silme) nişasta
• 2 yemek kaşığı (silme) irmik
• 25 gram tereyağı
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarife bakmadan tulumba tatlısı yapmanızı önermem. 😌👌🏼💯.

1. Önce şerbetini hazırlayalım. Su ve şekeri alıp ocakta kaynatalım. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp 15 dk daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.✓ şerbet koyu kıvamlı ve soğuk olmalı. Tatlı sıcak.
2. Hamurun yapılışı;Su ve tereyağını tencereye alalım.
3. Kaynayınca tuz, sirke, unu ve nişastayı ekleyip hızlıca karıştıralım.
4. Sürekli karıştıralım, hamuru iyice toparlanıp topak kalmayana kadar.
5. Ardından ocaktan alıp ilk sıcaklığı gidince irmiği ve 1 yumurtayı ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın.
6. Sonra 2. Yumurtayı da ekleyin hamura güzelce karıştırarak yedirin. (isterseniz elinizle bu aşamada yoğurabilirsiniz zorlanırsanız, hatta mutfak şefiyle de yapabilirsiniz, çünkü ekler ve profiterol hamuruna nazaran biraz daha sert hamuru).
7. Şimdi 8 ft uç takıp hamuru sıkma torbasına alalım.
8. Yayvan geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin.
9. Hamuru makas yardımıyla yağa batıra batıra keselim. (hamur yağın dibine batmalı, ocağı hiç açmıyoruz soğuk yağa sıkıyoruz! ) hamuru tamamen kesme işlemi bittikten sonra ocağın altını açıyoruz.
10. İlk başta alışık ardından orta hararetli ateşte ağır ağır pişecek.
11. Not: ağır ağır pişirirseniz çıtır çıtır tulumbalar elde edersiniz, ama birden kızgın yağ atarsanız hem şekli bozulur hem de birden yanar, yumuşacık tulumbalar olur. Bu yüzden dikkat edin !.
12. Hafif kızarmaya başlayıp renkleri değiştiğinde kevgir veya çatalla kontrol ederek ters çevirin yavaşça ve diğer taraftını da pişirin ağır ağır. Her yeri eşitçe pişsin.
13. Tam süresini vermemem ama 25 dk da pişiyor hepsi.
14. İyice soğumuş koyu kıvamlı şerbetin içine tavadan aldığımız kızaran tulumbaları atıp her yerini şerbetle buluşturuyoruz.
15. 2-3 dk sonra şerbetten çıkarın, servise hazır.✓eğer daha kalabalıksanız ölçüleri iki katını çıkarıp da yapabilirsiniz.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. 😊🌷🌷🤍🤍.