Çıtırtısıyla Ünlü Şipşak Muska Börek

Çıtırtısıyla Ünlü Şipşak Muska Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket baklavalık yufka

Yufakalara sürülecek sos için;

• 1 kase dolusu yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Sıvı yağ da olur)

Peynirli iç harç;

• Lor peyniri (İstediğiniz çeşit peynir de kullanabilirsiniz ben süzme peynir ve kaşar karıştırdım ama piserken biraz taşıyor tavsiyem lor peyniri yahut çok yağlı olmayan bir peynir çeşidiyle yapılmasıdır)
• Maydanoz

Ispanaklı iç harç;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 ortaboy soğan
• 1 çay kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kıymalı iç harç;

• 300 gr kıyma
• 1 ortaboy soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet büyük boy domates
• 1 kaşık domates salçası(varsa biber ile karışık da olur)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Çıtırtısıyla Ünlü Şipşak Muska Börek Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba🤗 Öncelikle belirteyim bu börek başka börek. Dışının çıtırtısıyla, içinin yumusakligiyla ve yapımının pratikliğiyle hem sizin hem de yiyenlerin kalbini fethedecek bir börek. Malzemeler hazırsa yapımı oldukca kolay olan böregimizi yapmaya başlayalım.

1. İlk olarak kullanacağımız iç haçlarımızı hazırlamakla başlayalım. Ben bu sefer ıspanaklı ve peynirli yaptım. Kıymalı harcla da mutlaka denemenizi tavsiye ederim muhteşem oluyor.
2. Peynirleri bir tabağa minik olarak güzelce doğrayalım üzerine dilerseniz bir tutam maydanoz da doğrayabilirsiniz.
3. Malzemeler kısmında belirttiğim gibi evde süzme peynir ve kaşar peynirim vardı o yüzden onları kullanmak zorunda kaldım.
4. Piştikten sonra biraz içindeki peynirler tepsiye akıyor başka bir peynir çeşiti kullanmanızı tavsiye ederim.
5. Ispanaklı harç için önce derin bir tavaya yağı alalım ve yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım.
6. Ardından güzelce yıkayıp temizlediğimiz ve ince ince doğradığımız ıspanakları da tavaya ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Çok fazla pişirmenize de gerek yok.
7. Baharatları ve tuzu da ilave edip altını kapatalım.
8. Sıra geldi böreğimizin sosunu yapmaya. Sosu için bir kase dolusu yoğurdun üzerine 2 yemek kaşığı kadar yağı dökelim ve güzelce karıştıralım hepsi bu. Şimdi böreğin şeklini vermeye başlayabiliriz.
9. İlk olarak tezgaha 2 tane yufkayı üst üste koyalım.
10. 2. yufkanın üzerine hazırladığımız yoğurtlu sostan her tarafına yaydırarak sürelim.
11. Sonra bir kat daha yufka serelim üzerine tekrar sostan sürelim. (bu sefer daha az olacak şekilde) Yani sosumuzu 2. ve 3. katlara sürüyoruz 1. katla 2. kat arasında sos olmuyor. Çünkü yufka önce olduğu için fazla ıslanırsa tezgaha yapışır ve saramayız.
12. Ardından yufkamızı dikine bir şekilde 3 parçaya ayıralım.
13. Kestikten sonra yufkaları birbirinden biraz uzaklaştıralım ki sararken zorluk yaşamayalım. (fotoğraflarda göreceksiniz)
14. Daha sonra kestiğimiz yufkaların uçlarına 1- maksimum 1, 5 yemek kaşığı kadar iç harctan koyalım ve muska şeklinde bir sag bir sol çapraz hareketlerle katlayıp muska şeklini verelim. (Muska şeklini yapamam derseniz eğer yufkaları 3 e değil de 2 eşit parçaya bölüp kenarları hafif ice katlayıp sarma sarar gibi rulo şeklinde de yapabilirsiniz. )Her parcaya ayni işlemi uygulayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize alalım.
15. Üzerine yumurta sarısı ve arzuya göre çörek otu yahut susam serpip 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Çabuk pişiyor o yüzden kontrollü olarak pişirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun😊🌸

Not: Bu ölçülerle 9 adet peynirli, 9 adet ıspanaklı olmak üzere 2 tepsi börek çıkardım.