Çökelek Peyniri ( Yoğurt İle)

Çökelek Peyniri ( Yoğurt İle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 litre süt
• Tepeleme dolu çorba kasesi yoğurt
• 2 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre çörek otu

Çökelek Peyniri ( Yoğurt İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sütü geniş bir tencereye alın.
2. Ardından altını açın ve kaynaya kadar bekleyin.
3. Kaynamaya başlayan sütün içerisine yoğurtu ilave edip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
4. Bu işlem bazen kısa bazen uzun sürebiliyor, telaşlanmayın süt kaynadıkça sarı su çıkmaya başlayacak.(Ben yoğurtun hafif sulu kısmını koyuyorum bu şekilde daha kolay oluyor. Ayrıca ben ev yoğurtu ile yapıyorum. )
5. Sarı suyu çıkıp kesilen peyniri keseye dökün.
6. Süzgecin içine koyun ve üzerine de bir ağırlık yerleştirin.
7. Suyunu tamamen bırakmasını sağlayın.
8. Suyunu ne kadar iyi süzerseniz o kadar uzun süre tüketirsiniz.
9. Not: Ben çıkan peynir suyunu ayırıyorum ve bununla da ekmek yapıyorum. Kalsiyumu, besin değeri yüksek çok lezzetli ekmekler yapıyorum Tavsiye ederim.
10. Son olarak güzelce süzdüğünüz peyniri keseden çıkarın ve bir kabın içerine ufalayın kor haline getirin, içine tuzu ilave edin isteğe göre çörek otu ilave edin. Ve peyniriniz hazır afiyet olsun. 😌😋

Not: Eğer peyniriniz çok iyi süzülürse küp küp doğrayacakta tüketebilirsiniz. Yada bu küp küp doğradığınız peynirleri tuzlayıp kavanoza koyun ve üzerine su doldurup salamur halde tüketebilirsiniz. ben keseye döküp suyu biraz süzülünce çörek otu ve tuzu attır karıştırdım ve üzerine ağırlık koyup 4-5 saat beklettim. sonra çıkarıp dilimledim. Kısaca nasıl olmasını isterseniz öyle yapabilirsiniz. Ama bu şekilde yapılan peynirin kalıp halde keseden çıkması genelde mümkün olmuyor sütün yağlı olması durumunda çıkabiliyor. o yüzden lor peyniri tarzı en uygunu.
Salamur peynir ya da beyaz peynir tariflerini de daha sonra sizlerle paylaşacağım.