Çökertme

Çökertme Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr dana eti (kişi sayısına veya arzuya göre değişebilir)
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz, kekik, kırmızı pul biber

Sos;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Pul biber, kekik

Kızartmak için;

• Sıvı yağ
• Kişi sayısına göre patates

Çökertme Tarifi'nin Yapılışı

Etler jülyen şekilde ince ince kesilir ve tavaya alınır. Ocağın altı kısık, kapağı kapalı, kontrollü pişmeye bırakılır. Etler sulanır  ve suyu çekilene kadar pişirilir. Kuru soğan doğranır üzerine koyulur. Eğer etiniz yumuşamamışsa yarım çay bardağı sıcak su koyabilirsiniz ( Ben koymadım ). Beş dk da soğanlı pişirilir. Üzerine tereyağ, sıvı yağ, tuz, biber ve kekikte koyulur ve karıştırılır.
Bu arada patateslerde en ince şekilde doğranır kızartılır. Ve servis tabaklarına alınır.

Bir kasede, 4 yemek kaşığı  tatlı yoğurt, 1 diş sarımsak ve tuz karıştırılıp kızaran patateslerin üzerine yayılır.

Bir tavada 2 yemek kaşığı  tereyağ eritilir ,üzerine kekik ve pul biber karıştırılıp yoğurdun üzerine dökülür.
Baharatları atılan etlerde yoğurdun üzerine koyulur ve sıcak servis yapılır.