Çökertme

Çökertme Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr dana eti
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1-2 tutam biberiye
• Birer çay kaşığı karabiber, kırmızı pul biber, kekik ve tuz

Et için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ

Kızartma için ;

• 1 çay bardağına yakın sıvı yağ

Çökertme Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle benim etlerim kurban bayramından olan etim ve ben onları julyen şeklinde doğradım ama genelde eti antrikot olanından tercih edersiniz çabuk pişer.
2. Ben etimi önce mühürledim kızgın tavama etlerimi koydum suyunu çekip salana kadar pişirdim ve sonra azar azar su koyarak 1 saat pişirdim.
3. Etlerim pişerken patateslerim kürdan gibi ince ince kesip soğuk suda beklettim . Nişastası böylelikle çıkmış oluyor ve pişerken çıtır  çıtır olmasını sağlıyor.
4. Suda beklettim patateslerimin suyunu iyice süzüp kuruladım.
5. Patateslerim biraz daha kurumasını beklerken diğer tarafta soğanımı ve biberimi söğüş doğradım tabi bu arada.
6. Etim pişme süresine göre patateslerimi doğradım yani 30 dkdan sonra çünkü patatesleri ince ince kesmekte zaman alıyor.
7. 1 saatlik süreden sonra etimin içine 1 yemek kaşığı tereyağ ,soğan, biberleri koyup pişirdim.
8. Sonra biberiye tuz ve diğer baharatları koyup yaklaşık 20 dk kadar orta ateşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
9. Etimiz pişerken diğer tavada kızgın yağımıza patatesleri koyup kızartıyoruz bunlarda burada kızarırken 3 yemek kaşığı yoğurdu küçük derin kapta biraz su koyup inceltiyoruz akışkan olması için.
10. Benim eşim sarımsağı sevmediği için koymadım ama siz koyarsanız bence daha güzel olur. Eveeet bütün işlemler bittikten sonra önce tabağımıza patatesleri üzerine yoğurdu ve en üstüne etlerimizi koyup afiyetle tüketiyoruz. Sevgiler.