Dadlı Malhıta (Kilis Yöresine Ait)

Dadlı Malhıta (Kilis Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• yarım su bardağı pirinç
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kimyon
• yarım su bardağı zeytinyağı
• tuz ve pul biber

Dadlı Malhıta (Kilis Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimek ve pirinç yıkanır ister bir tencereye isterse kolay olsun derseniz düdüklü tenceresine bırakınız ve üzerine kuru soğanın küçük küçük doğrayıp ekleyin.
2. Yeteri kadar su bırakıp ağzını kapatınız düdüklüde ise 20 dk yeterli olur.
3. Sonra bir tencereye alınır ve üzerine kimyonu serpilir ve tavada zeytinyağı ısıtılıp coz diye çorbanın üzerine dökülür.

Kimyonla beraber zeytinyağının birleşiminden çıkan o güzelim koku önce mutfağa sonrada mahalleye yayılırdı. Kilisimiz de öğle yemeği mutlaka yenir çünkü insanlar erken kalkar, gün erken başlar hanımlarda öğle yemeğine gelen eş ve çocuklarına bu çorbayı yaparlar turşudan ayrandan yanında taze soğan ve sarımsakla buz gibi ayranla yenir bu çorba aslında bu bir çorba değil bizim oraların bir öğün yemeğidir. Dadlı malhıta, eşkili malhıta ve kölükaşımız vazgeçilmezimizdir. Hala her evde pişer iştahla da yenir, Tavsiye ederim deneyin derim.