Dana Kontrfile (Steak)

Dana Kontrfile (Steak) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet kontrfile et
• Dağ kekiği
• Biberiye
• Karabiber
• Ayçiçekyağı

Dana Kontrfile (Steak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu tarifin en önemli özelliği marinasyon süresidir. Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanmamın nedeni sevdiğim bir chef arkadaşımdan öğrenmiştim uzun marinasyonlar da daha yumuşak yapmasıdır.
2. Normalde 7 gün marine edilmesini tavsiye ederim ama bende bu defa 5 gün marine ettim.
3. Eti bir kaba alalım üzerine çekilmiş karabiber, biberiye ve dağ kekiği ile harmanlayıp üzerini geçecek şekilde ayçiçek yağı ekleyip buzdolabında marineye bırakalım.
4. Pişirmeye başlamadan 1 saat önce dolaptan çıkaralım ve oda ısısına getirelim.
5. İyice kızdırdığımız döküm tavada 1. 5 dakika bir tarafını 1. 5 dakika diğer tarafını mühürleyip kısık ateşe alıp bir kaç dakika önlü arkalı pişirip orta derecede pişmiş bir et elde edelim.
6. Çatal batırmayalım sadece maşa kullanıp içindeki suyun kaybolmamasına dikkat edelim. Servis yapmadan önce 4 dakika dinlendirip öyle servis yapalım. Patates püresi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🤗.