Dana Rosto (Sunday Roast)

Dana Rosto (Sunday Roast) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg nuar ( rostoluk dana eti )

Marinesi için;

• 3 şişe maden suyu
• Yarım fincan balzamik sirke
• Bir tutam kekik
• 3 – 4 dış sarımsak
• 4 – 5 adet defne yaprağı
• Bir tutam taze veya kuru biberiye (rozmeri)

Mühürlemek için ( kızartmak için );

• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı ( yoksa margarin)

Yanındaki sebzeler;

• 1 orta boy brokoli
• 1 orta boy karnabahar
• 3 adet havuç ( havuzu soslamak için bir fincan bal
• 4 büyük patates

Püre için;

• 5 normal boyda patates
• 1 kaşık tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bir tutam tuz

Dana Rosto (Sunday Roast) Tarifi'nin Yapılışı

Arkadaşlar merhaba marinesinde sirke ve maden suyu yerine 3 – 4 bardak kırmızı şarap kullanırlar ama benim gibi şarap kullanmak istemeyenler için bu verdiğim tarif uygundur.

1. Eti biraz derin bir tepsiye alalım etin şeklinin bozulmaması ve dağılmaması için fırına dayanıklı olan iple resimdeki gibi saralım ve bağlayalım.
2. Üzerine karıştırılmış sirke ve maden suyunu dökelim ve bütün baharatları serpelim tuz dökmeyin sertleştirir, isteyen fırına atmadan yada yerken dökebilir.
3. Zamanınız varsa bu işlemi birgün önceden yapın dolapta bekletin yada 3-4 saat önceden marine edin.
4. Arada eti ters düz edin iyice tadına varması ve yumuşaması için .
5. Sonra bir kaşık tereyağı ile temiz bir tepside masaj yapın ,yani tereyağını ete sürün ve yedirin.
6. Sonra büyük bir tavada mühürleme işlemi dediğimiz ön kızartma işlemini yapın.
7. Bütün her tarafını çevire çevire kızartın ve sonra temiz bir tepsiye alıp marineden kalan suyunu üzerine dökelim .
8. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında yaklaşık 3 saatte yavaş yavaş pişirmeye bırakalım ama üst erken kızarmaya başlarsa boşluk kalacak şekilde başka bir fırın tepsisini ters çevirip fırına etin üst kısmına geçirelim.
9. Etimiz pişerken biz yanındaki malzemeleri hazırlayalım.
10. Brokoli ve karnabaharı çiçeklerini ayıralım hafif haşlayalım.
11. Dört büyük patatesi soyalım dört eşit parçaya bölelim burdaki aşamaya dikkat edelim arkadaşlar çok hafif haşlayalım dışı bir santim yumuşamış içi çiğ olacak şekilde olmalı .
12. Sonra derin bir süzgece boşaltalım ve eleyecek şekilde sağa sola sallayalım hafif pişmiş dışı püfür püfür pürüzlü bir şekil alır sonra fırın boşalınca fırın tepsisine yağlı kağıt serin patatesleri sıvı yağ la yağlayın isterseniz birazda tuzlayın ve fırına atın.
13. Dışı çıtır çıtır kızarana kadar kızartın çok güzel dışı çıtır içi püre halini alır.
14. Kalan diğer patatesleri soyalım ve güzelce haşlayalım suyunu süzüp ezelim püre haline getirelim süt karabiber biraz tuz ve tereyağını döküp güzelce karıştırıp özleştirelim.
15. Havuçları yıkayıp soyalım bir parmaktan kalın doğrayın yağlı kağıt serili tepsiye sıralayın üzerine bal gezdirin ve fırına atın yumuşayıp kızartın.
16. Evet arkadaşlar her şeyimiz hazır servise başlayalım eti fırından alıp ipini çözelim ince ince doğrayalım ve tabağa istediğimiz gibi sıralayıp servis edelim.

Uğraştırıcı ama şık ve lezzetli bir yemek sunumu güzel şimdiden ellerinizi sağlık diyorum👌✋.

Not; yanında bide ingilizlerin yorksehire pudding dedikleri yağlı bir ekmek çeşidi var tabağıma dikkat ederseniz kenarda tip kek benzer bişey var onunda tarifini en kısa zamanda paylaşırım görüşmek dileğiyle 😘.

Üzerine dökülen bide sosu var demiglace ( et suyu olabilir) sos hazırlanıp yanında ikram edilir .Yada internette Bisto diye et suyu tozu var onu kullanabilirsiniz.