Dışı Çıtır İçi Yumoş Ekmek Brötchen Tarifi (Püf Noktalarıyla)

Dışı Çıtır İçi Yumoş Ekmek Brötchen Tarifi (Püf Noktalarıyla)'ın Malzemeleri

• 1 kilo un
• Yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 ml ılık su
• 150 ml ılık süt
• Toparlamak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Not: hamur ele yapışır, oldukça yumuşak olmalı. gerekirse sonradan ılık su ilave edilebilir.

Dışı Çıtır İçi Yumoş Ekmek Brötchen Tarifi (Püf Noktalarıyla)'ın Yapılışı

1. Öncelikle fırını 50 dereceye ısıtıyoruz ve içine fırına dayanıklı bir kase ile su koyuyoruz.
2. Derin bir kaba ılık su, süt, tuz ve mayayı alıp karıştırıyoruz.
3. Unu kontrollü bir şekilde ekleyip yoğuruyoruz. Bu aşamada yukarda da belirttiğim gibi hamur istenilen kıvama (yumuşak, ele yapışır) gelmezse, ılık su ilavesi yapıyoruz.
4. En son zeytinyağı ile hamurun üzerini toparlayıp kabı kapağı ile veya bir örtüyle kapatıp ısıttığımız fırına koyuyoruz. Normalde 1 saat mayalanması gereken hamur 15-20 dk içinde mayalanmış oluyor 🤭.
5. Mayalanan hamuru çıkarıp büyük ekmekler için portakal büyüklüğünde, küçük ekmekler (brötchen) için ise mandalina büyüklüğünde bezeler alıyoruz ve üzerini örtüp 5 dk böyle bekletiyoruz.
6. Sonraki aşamada her bir bezeyi içe doğru katlayıp istediğimiz şekli veriyoruz.
7. Yağlı kağıt serili bir tepsiye ekmekleri dizip üzerini örtüyoruz ve tekrar 15 dk dinlendiriyoruz.
8. En son üzerine bir bıçakla çizikler atıp 250 derecede alt üst ayarda üzerine başka bir tepsi kapatarak 20 dk bu şekilde pişiriyoruz. Sonra üzerindeki tepsiyi alıp kızarana kadar devam pişiriyoruz.
9. Fırından çıkan ekmeklere elimizle biraz su serpiştirip pamuklu bezle örtüyoruz.

Afiyet olsun 😋.