Dışı İnce Çıtır İçi Yumuşacık Ekmek

Dışı İnce Çıtır İçi Yumuşacık Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ılık su
• 1 kilo Un (hemen hemen 8 su bardağı)
• 1 adet yaş maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı yoğurt

Üzeri için;

• Süt

Dışı İnce Çıtır İçi Yumuşacık Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya, sıcağa yakın ılık su ve şeker uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
2. Yoğurt, tuz ve sirke eklenir. Unu da ilave edip yumuşak ele hafif yapışan bir hamur elde edilir. Siz yine de unu kontrollü bir şekilde ilave edin. Hamur çok sert olursa su ilavesi yapabilirsiniz.
3. Hamur 10 dakika yoğrulur. Üzeri kapatılır ve 1 saat maylandırır.
4. Hamur iki katına ulaştığında kenarından içine doğru hareketlerle fazla havası alınır. Gerekirse hafif unlamamış tezgaha alınır ve 8 eşit beze elde edilir.
5. Birinci beze alınır hafif ellinize bastırarak çok az büyütün. Hamuru katlayarak rulo haline getirip iki uçuna hafif bastırarak şekil verin.
6. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
7. Bütün bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
8. Hamurun kurumaması için üzerine nemli bir bez serin ve 20 dakika mayalandırın.
9. Maya süresinden sonra üzerine fırça yardımıyla süt sürün ve bıçakla üzerine çizik attın.
10. Önceden ısıtılmış 230 derce fırına soğuk su dolu bir borcam yerleştirin ve ekmekleri fırına verin. Altı üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çektiğinde üzerine bir bez örtmeniz yeterli, Deneyecek olanlara Afiyet olsun.

Ekmek Yapımı Püf Noktaları;

• Hamura tam 1 kilo (paket) tam geldi. Un kalitesine göre değişlik gösterebilir.
• Neden sirke? Ekmek hamuruna 1 kaşık sirke koyarsak daha süngersi bir dokuya sahip olur.
• İsterseniz bu hamurdan daha küçük ekmekler elde edip buzluğa atabilirsiniz.
• Şekil verildikten sonra üzerine fırçayla süt sürülürse ekmeğin kabuğu daha gevrek olur.
• Pişme süresince nem sağlaması için hamuru koyarken fırının tabanına bir kase soğuk su koyulur.
• Yaş maya yerine iki paket kuru maya kullanabilirsiniz. Kuru mayayı aktif hale getirmek için ılık su, şeker ve mayayı karıştırın üzeri kapalı bir şekilde 10 dakika bekletin. Kabarıp, köpük köpük olduğunda kullanıma hazır olacak.
• Hamuru geceden yoğurup, üzerini hava almıcak şekilde kapatıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
• Fansız fırında pişirdim.