Divriği Pilavı

Divriği Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuğun yarısı (yaklaşık 600-700 gr)
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 kase haşlanmış nohut
• Yarım kase besni üzümü
• 1,5 çay kaşığı dövülmüş tane yeni bahar
• 1 çay kaşığı dövülmüş tane karabiber
• 1,5 kase pirinç
• Tuz
• 2,5 yemek kaşığı tereyağı

Divriği Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar!.

Korona nedeniyle biraz buruk geçse de ramazan bayramınız mübarek olsun. sizlere yemeye doyamayacağınız mükemmel bir lezzet sunuyorum yedikçe yedirten Divriği’nin yöresel yemeği olan meşhur pilavımız. Anlata anlata bitiremem bu lezzeti aslında orijinali kırmızı et ile yapılır ama tavuk eti ile de yapılıyor. Eşim tavuk eti ile daha çok sevdiği için genelde tavuk eti ile yapıyorum. Sizde damak tadınıza nasıl uygun ise öyle yapabilirsiniz. Şimdi tarife geçeyim.

1. Öncelikle nohut ve tavuk etini haşlayalım, tavuk etini didikleyelim. Tavuk suyunu bir kenara alalım. Üzümü yıkayıp varsa çöplerini temizleyelim. Daha sonra tane karabiber ve tane yenibaharı çok ince olmayacak şekilde dövelim yada baharat öğütücüde çekelim.
2. Kuru soğanı yemeklik doğrayalım (ince kıyılmış olmalı). Üzerine öğütülmüş karabiber ve yenibaharı ekleyelim, bu şekilde bir kenarda biraz beklesin.
3. Malzemeleri hazırladıktan sonra gelelim pişirmeye; tenceremize biraz sıvı yağ koyarak ince kıyılmış soğan ve baharat karışımını biraz kavuralım, üzerine didiklenmiş tavuk etini ekleyip bir iki dakika kavurmaya devam edelim, tereyağını da ekleyelim,
4. Sonra nohut ve üzümü de ilave edelim ve bu karışımı bir iki dk kavurmaya devam edelim. En son da pirincimizi bu malzemelere karıştırmadan malzemelerin üzerine yayalım. Tavuk etini haşladığımız suyunu bir kaba süzelim (içinde kemik varsa diye), bu tavuk suyunu da yavaşça pirinçlerin üzerini geçecek kadar pilavımıza ekleyelim (ben göz kararı koyuyorum tavuk suyunu). Haşlama suyu yeterli oluyor, ve tamamı tavuk suyu ile olduğu için çok lezzetli oluyor.
5. Tuzunu da ayarlayalım. Bu şekilde pilavımızı önce biraz harlı ateşte sonra da kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekip pişen pilavımızı hemen ocaktan alıp kalın bir örtüye sarıp sarmalıyoruz, bu şekilde sarıldığı için son zamanlarda uyuyan pilav da deniliyor güzelce sardığımız pilavımızı 40-45 dk dinlendiriyoruz. Vee şimdi en heyecanlı yeri; pilavımızı uygun bir tepsiye ters çeviriyoruz, görüntü muhteşem! afiyet olsunnn. .