Diyarbakır Bezirgan Aşı Yemeği

Diyarbakır Bezirgan Aşı Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuzu kuşbaşı et (kemikli kullanmak isterseniz 750-800 gr olabilir)
• 6-7 adet uzun patlıcan
• 6-7 adet çarliston veya top biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 4-5 adet büyükçe domates
• 3-4 adet acı sivri biber (acı istemiyor iseniz tatlı biber kullanın)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 küçük kesme şeker veya silme çay kaşığı tozşeker
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz

Diyarbakır Bezirgan Aşı Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Yazın en fazla yaptığımız yemeklerdendir, nasıl şimdiye kadar paylaşmamışım, bilmiyorum. Seveceğinizi düşünüyorum.

1. İlk önce eti az su ile ezilmeyecek kadar pişirin.
2. Et pişerken domates ve sivri biberleri yemeklik doğrayın.
3. Pişen et suyunu çeksin. Tereyağında biraz çevirin.
4. Salçayı ve şekeri katıp az biraz kavurun.
5. Doğradığınız domates ve sivri biberi katın, tuzunu atın; kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
6. Patlıcanları alacalı soyun. Resimlerde görüldüğü şekilde yarım parmak aralıklı iki çentik atıp üçüncü de keserek doğrayın ya da dilimleyin.
7. Biberleri temizleyip ikiye üçe bölerek kızartmalık hazırlayın.
8. Kızartma tavasına sıvı yağı koyun, patlıcanları ve biberleri güzelce kızartın.
9. Domatesin piştiğine kanaat getirdiğinizde, önce patlıcanları, onunda üzerine biberleri serin, tuzunu serpin.
10. Servis kaşığının tersi ile ezmeden hafif hafif bastırın, kapağını kapatın.
11. Birlikte 10-15 dakika daha piştikten sonra servise hazırdır.

Sonradan bazıları bu yemeğe sarımsakta kattılar. Sarımsak sevenler için sorun yok. Ancak yemeğin orjinalinde sarımsak yok. Ben de kullanmıyorum. Böyle daha çok seviyoruz.
Afiyet olsun.