Diyarbakır Güveç

Diyarbakır Güveç Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram dana kuşbaşı
• 7-8 adet domates
• 5-6 adet biber
• 2 adet patlıcan
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2/3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığına yakın biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik
• Tuz
• 1 çay bardağı sıcak su

Diyarbakır Güveç Tarifi'nin Yapılışı

1. Et pişirilir (dana eti kullandığım için önceden 1,5 saat önce pişirme yaptım).
2. Kabukları soyularak doğranan domateslerin bir kısmı güvecin tabanına yerleştirilir (bu fazla pişirme durumunda yemeğin güvercin tabanına yapışmasını engellemektedir).
3. Ardından etler, salça, baharatlar, sıvı yağ ve sıcak su eklenir. Sonra yemeklik doğranmış patlıcan ve biberler eklenir.
4. Devamında ise en üste kalan domatesler eklenerek bir kaşık tereyağı üste bırakılır ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirilir. Afiyet olsun.

Not: ben kış ayında yaptığımdan malzemelerimi karışık konserve kullandım. Tabana da dondurulmuş domates kullandım.

Püf noktası: yemek pişene kadar karıştırılmamalıdır. Suyu kontrol edilmeli ve az olması durumunda bir miktar daha sıcak su eklenmelidir.